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小河虾，又名白虾，小时候在爷爷家屋前的小溪里, 时常游满着小河虾, 那时候, 小河虾是有趣的玩伴. 一瓢舀上来放在小盆里, 可以围着小盆看小虾看一天.
长大多年后, 发现小河虾居然是为数不多的河鲜里可以媲美海鲜的一道美味！比起海里头生长的普通大小的海虾, 河虾的个头可只是海虾胳膊钳大小而已, 但满身实实在在的肉, 皆因其皮薄头不大, 尤其时常出现在虾头里的虾膏更增添其鲜美.
市面上的餐馆普遍烹制小河虾的方式不外乎油爆, 裹蛋液煎炸, 一口一个非常香口. 殊不知, 小白虾的美味用盐水白灼时才最鲜美. 第一次吃到这样的做法,是在公司附近的一个农庄里偶然发现的. 因为河虾数量少, 并不是每家餐馆都会供应新鲜生猛的河虾做菜肴, 因此用盐水白灼的店家就更少了.
用盐水白灼的小河虾皮相当好剥, 不介意吃虾皮的完全可以连虾皮一起咀嚼下肚. 如此朴素的做法反而更体现出河虾肉质最本真的鲜甜弹牙, 而虾膏即使不用油炸, 一样入口甘香, 丰富的虾子更是为甘香的味道锦上添花. 自从吃过这道盐水白灼的小白虾后, 从此油焖煎炸都不爱了, 甚至有时会觉得油焖煎炸是一种浪费, 浪费掉了它最最闪亮的鲜甜.
这几年小白虾的价格飞涨, 从最初的三十五一斤已经涨到现在八十一斤了, 虽然吃的机会减少了, 但完全不影响它在心目中的美食江湖地位.
