记得普洱茶大师卢国玲先生曾经说过这样的一句话：每一饼普洱茶都是时间的陈酿，在流转的时光中，悄无声息地发生着微妙的变化。每一个阶段的普洱茶都有独特的魅力，也让人领略普洱茶作为时间沉淀中的品质。

卢国玲大益品牌创始人之一，也是普洱茶资深专家，云茶专家，巾帼传奇。卢国玲先生和邹炳良先生，在勐海茶厂工作期间，共同配制出的普洱茶行业的标杆产品7542、7572，以及7532、8582、7262等饼茶，深受广大普洱茶友的追捧。

退休后，两人作为作为多家茶叶品牌的顾问，以及作为普洱茶认证中心的首席专家，一生都在为普洱春茶奉献。在1999年，共同创办了海湾茶业，其“老同志”品牌的系列产品，得到市场的广泛认可。

在茶业界，因卢国玲为人知书达礼，平易近人，也因其对生活的淡然无争，知识渊博。以卓越的素质和德高望重的为人，深受大家的喜爱，也被业界尊称为“卢国玲先生”。

普洱茶，时间的陈酿

普洱茶的越陈越香一直以来 被大家所推崇，早在明代的《嘉靖大理府志》中记载：藏之年久，味愈胜也。随着朝代的更迭，清朝时期普洱茶进入了鼎盛的发展时期。从云南的易武一路北上，最终到达朝廷，路途的艰险与时间，都让一饼普洱茶发生了转变。

每一饼新做好的普洱茶正如青春的逆行者，坚定心中的信念，经过了时间的考验，带给我们更加丰富的口感与变化。如果说鲜叶如新生儿，那么，刚做好的饼茶就是00年别漾的青春年华。每经历一段时间，就会有越加丰富的变化。正如，我曾在多篇文章中提到，普洱茶最大的魅力在于“变”与“化”。

放在眼前的三杯茶汤，有着不尽相同的香气、汤色与口感，自然也代表了不同转化期的普洱茶。卢先生问我，你能分辨出分别是什么时期的吗？

以我多年喝茶的经验，再次认真看了看眼前的三杯茶，看了看卢先生说：“这三杯茶分别是5年以内，8年左右，10年左右的茶。不知道我的判断对不对？

卢先生点点头：“不错！看来这么多年茶没白喝。”吃了一口茶，继续说。“能有一杯好茶喝不容易，能喝好一杯茶也不容易。”

“是啊，现在能喝好一杯茶真的不容易。”

越陈越香的四个阶段

我和卢先生继续聊着普洱茶的话题，对于普洱茶的越陈越香经历几个阶段，有人说七个阶段，有人说四个阶段。其实，如果一定要细分，我们又可以分为九级十八层。不过，我们可以如喝茶简单一些，将普洱茶的转化大致分为四个阶段。

第一个转化期（0~3年）

很多时候在品评普洱茶的时候都提到“醇”，不论是普洱生茶，还是普洱熟茶，醇度是至关重要的一部分。这样的醇度不仅体现在口感上，也表现在茶叶的干净与无杂味等方面。

我们也会经常听到“香度、滑度、厚度、甜度”这几者之间是密不可分的。任何一款茶叶，从原料本身就决定了它的香度、甜度与厚度，而通过后期的制作工艺，则决定了茶叶的滑度。

这样说，对一些茶友听起来有些专业。换一句简单的说法就是：厚度就是我们 口腔的粘稠感，主要是茶叶内部丰富的物质，厚度也是滑度与甜度的基础。

对于熟茶，经过渥堆发酵后，并不急于压饼，而在勐海继续陈放一两年的时间，再次压饼成型，这样的茶和3年以上的熟茶口感很相近。而对于普洱生茶来说，选择好的仓储条件，在气候干燥且相对湿润的空气里，转化的效果会更好。

第二个转化期（5年左右）

了解普洱茶的朋友都知道，普洱茶从第五年开始，进入第二个转化时期。就拿普洱熟茶来说，香气开始渐渐像糯香转变。尤其8~10年左右的普洱熟茶，糯香味会变得更加明显，而当初的“焦糖香”随着时间的沉淀，渐渐消退。

普洱生茶的变化同普洱熟茶一样，不仅表现在香气方面，也表现在汤色的变化等多方面。不过，这个阶段的普洱生茶怎么也不可能有第一个转化期的熟茶的汤色，经过了第一个转化期，汤色变得更加金黄透亮，茶汤口感甜度不断增加，滑度也在增加。

第三个转化期（10年以上）

这个阶段的普洱茶因不同的存储环境，导致了最终的口感发生了较大变化。很多人会听到干仓与湿仓的说法，说到这里我曾给大家说过，不存在“湿仓”的说法。就拿广东仓和昆明仓来说，广东仓因气候条件的原因，普洱熟茶会有微弱的“药香”和“参香”，但昆明仓则表现的熟米香的口感更加浓郁，口感也越发的醇厚，茶汤也更加柔滑顺畅。

第四个转化期（20年以上）

这个时候的茶基本上可以成为人们口中的“古董茶”了，不论是香度、滑度、醇度、厚度、还是厚度都已经十分的饱满，无需用更多的语言去描述，入口即化的感觉从第一口开始就已然超然于心。也会有一些人说这个时候的药香等等如何。而我说，能喝到这个时间段的普洱茶已经是一种享受了，我们只要静心品味就好。那种在时间沉淀中的“变”与“化”带给我们无尽的口感享受。

当然，一切的无穷无尽的变化都需要我们用心去体会，有些我们可以用语言来陈述，有些难以用文字来表达。

尤为喜爱普洱生茶，经历了凤凰的涅槃，在时间的长河里，笃定信念，坚定信心，让我们感受到它在被唤醒后的不期而遇，让我们体会到它在岁月的更迭中完美的邂逅。

卢国玲先生告诉我：一杯普通的茶，需要我们用心体会。经历了青春的岁月，普洱茶带给我们时间的陈酿。

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