软雀草
我们习惯把这种全身绒毛的草叫软雀草，也有的地方叫清明草，这种草平常是和糯米粉一起用来做粑粑的，所以也叫软雀粑或者清明粑。
这种草小时候其实非常的萌萌哒，淡绿色的叶片上一层细细的绒毛，看起像是乳白色，手的触感也是非常柔软，肉肉的。长大以后虽然没有那么可爱，但淡黄色的花朵也为它的颜值加分！
软雀粑几乎是每年春天必做的一道美食，先把软雀草嫩的尖和花朵摘回来，清洗干净，再焯水，凉冷以后挤干水分，切碎待用。我喜欢做红糖味，把纯正的岩石样的红糖切成细末，糯米粉适量，米粉少许，因为纯糯米粉太黏，蒸熟以后不方便拿取，加少量米粉更容易成型，也不影响口感。软雀粑的做法其实非常简单:把糯米粉，米粉，软雀草碎，切碎的红糖放一起，加适量清水揉搓均匀，再做成喜欢的大小，放蒸锅里蒸熟即可。蒸熟以后的软雀粑可以直接食用，也可以放冷藏室，随时用来煎着吃，锅底刷少量油，煎至两面金黄，就又是一种风味。
没有内涵的软雀粑容易吃腻，所以好几年前许多人都把它像包猪儿粑一样，加入肉馅，这样它的可食用性就非常高了！当然说到这个肉馅，就必须说到我喜爱的春笋，每家用的配料都不同，但泸州人几乎都会用到春笋，因为加了春笋的馅会又鲜又脆。通常的配料是:鲜猪肉，咸大头菜，芽菜，春笋，腊肉，油渣，豆腐干全部切成细小的颗粒，放油炒熟，加入花椒粉，小葱，盐，备用。
用软雀粑包馅的时候，就不用加红糖和米粉了，就纯糯米粉，软雀草，清水揉匀以后再像做包子一样，分成很多小的剂子，然后像包汤圆一样，把肉馅包进去，揉搓成短的圆柱形。放保鲜袋进冰箱冷冻，可以管好几个月，要吃的时候拿出来，用菜叶包好，蒸熟即可！谢谢去年夏姐姐给孩子们做的一百多个软雀粑，两小子直说阿姨做的好香，一次至少吃两个。
今年的春笋已经出来了吧，还好我来得及回家给你们做软雀粑！
右边夏姐做的软雀粑
