于余光中，乡愁是一枚枚邮票，一张张船票；于席慕容，乡愁是一颗没有年轮的树，永不老去；而于我，乡愁是一碗碗妈妈炒的辣椒炒肉，怎么吃也吃不腻。
现在的家
“我好像闻到了好吃的味道了！”刚进门的周先生第一时间走进厨房，对正在叮叮当当炒菜的我说。
我笑着对他说：“今天吃你的最爱，赶紧给儿子洗洗手，可以准备开饭了！”
周先生顺手抱来祺祺，在水槽边一边给他洗手一边对我说：“今天中午是不是可以喝瓶啤酒？”
我笑着默认了。
不一会儿，香辣四溢的辣椒炒肉就上桌了。周先生迫不及待的用筷子夹一筷辣椒和肉尝起来，边嚼边说：“还是老婆的手艺好，味道很不错，有家里的味道。”然后又喝了一口啤酒说：“爽！要的就是这种感觉！”
看着他兴奋的吃着，鼻子和额头都冒出了汗珠。我调侃的说：“辣得爽吧，还是找个老家的老婆好吧！能经常吃到家乡的味道。”
他连忙点头，自恋的说：“那是那是，看我多有眼光！”
我也嘴角上扬，拿起筷子开吃起来。夹一片肉放到嘴里，用牙齿嚼一嚼，嫩滑的瘦肉，酱油的咸香，这就是我记忆中的妈妈的味道。再夹一块辣椒，爽辣的味道，从嘴巴滑过食道，再抵达肠胃，就像一把火，从嘴巴经过食道燃烧到胃里，再慢慢地扩散到身体的每个细胞里。面部，耳朵，手心，整个身子瞬间暖暖的。
“锅里还有饭吗？”当我还在感受着身体的变化时，周先生的话打断了我，没想到，就这么一会儿功夫，他已经吃完一碗饭了。
“还有，我今天特意多煮了点。”我得意的答到。因为我知道，今天的菜下饭，而且能提高食欲。这就是辣椒炒肉这道菜的魅力，也是我如此钟爱它的缘由。
电话那头的家
吃着吃着，突然想起有好几天没有打电话回家了。于是，我拿起电话，拨通了家里的电话。接电话的是爸爸，爸爸一接电话，就寒暄的问起来。
爸爸问：“吃饭了吗？”
我说：“吃了。你们呢？”
爸爸说：“正在吃。”
我问：“吃什么菜呀？”
爸爸答：“黄瓜、辣椒炒肉。”
我说：“好久没有吃过屋里的辣椒炒肉了。”
爸爸说：“下次回来，让你妈给你做。”
……
我心里知道，下次回家得等过年的时候了。从读大学开始，回家的次数就越来越少了。现在嫁人了，随老公在辽宁，回湖南老家就更少了。一年就过年回去一次，有时候碰到老公没假时，两年才回一次家。
记忆中，小时候的家
还是怀念小时候，生活虽然没有现在好，但一家人在一起其乐融融。最喜欢逢年过节时，或者家里来个客人。这个时候，妈妈就会上肉店称上点肉，然后我就能吃到我最爱的辣椒炒肉。
妈妈会让我上菜园子里摘几个辣椒，细长的辣椒辣，粗大的辣椒不辣，一般我会摘辣的那种。对于我们湖南人来说，无辣不欢，越辣越好。然后，再拨上几瓣蒜子。将肥瘦肉分开切片，辣椒洗干净，斜切成条，大蒜子切片。这样准备工作就做好了。
我只负责给妈妈打下手，主厨当然是妈妈。我还有一个重要的任务，也是我的拿手绝活——烧火。老家用的是柴火，从小我就练就了一手烧火本领。我一边烧火，一边观摩着妈妈炒菜。
妈妈先将肥肉放入烧红的锅里，加一点油，这样肥肉里的油就能榨出来，当肥肉快榨干时，放入瘦肉，加盐快炒，肉变色后出锅。另起锅，依次放油、辣椒、盐。将辣椒炒成八成熟时，再倒入先前炒好的肉，加入蒜，加入酱油，翻炒几下，一道香喷喷的辣椒炒肉就出锅了。
这时，我就会跑过去，用筷子夹一块尝一下，然后再端上桌。
当时，我心里就在想，这世间最美妙的味道莫过于我妈炒的辣椒炒肉。
回到现实
现在，远离家乡的我，还是最爱辣椒炒肉。下馆子也会找当地的湘菜馆，必点辣椒炒肉。也许就是想找寻一种家乡的味道，妈妈的味道。
现在，我也经常自己炒这道菜。老公爱吃，我也爱吃，小孩暂时不吃辣，不过我会坚持炒。我想我要多炒，炒到炉火纯青的地步，以后，让小孩也记住妈妈的味道，外婆的味道，家乡的味道。
在不断的实践过程中，我也形成了自己的炒菜流程，将辣椒炒肉的这道菜谱分享给有缘你，简单，易上手，爱辣的你不容错过！绝对让你吃了第一次，还想吃第二次。
主料：瘦肉
辅料：青红杭椒、蒜
调料：油、盐、酱油
制作步骤：
1、将瘦肉切片后加入酱油拌匀备用，青红杭椒斜切备用，蒜切片备用；2、锅内放适量食用油，烧六成热，将切好的辣椒和蒜一同放入炒锅中，加适量食盐，煸炒至辣椒八成熟，再加入肉，快炒至肉熟，出锅即可。
纵有人生百味，我独爱湖南的辣味；纵有山珍海味，我独爱辣椒炒肉；纵有成千上万的餐馆，我独爱我家后厨；纵有厨艺精湛的顶级厨师，我独爱我心中的大厨——妈妈。
妈，我想你了，想吃你炒的辣椒炒肉了！
