162个笔记

 第三章 前言

能够迅速消除的内脏脂肪，是决定能否保持腹部紧实的关键因素。

 第四章 “让我运动？想都别想！”

有以下情况的读者，请慎用本书介绍的饮食法：● 正接受糖尿病治疗、服用药物、注射胰岛素者，可能会出现低血糖。请务必咨询主治医生是否可以进行控糖。● 患有肝硬化、胰腺炎、长链脂肪酸代谢异常、尿素循环障碍等疾病的人不适合本方法。● 肝硬化会导致肝脏功能下降，肝脏产生糖分的“糖新生”功能不足，无法保持血糖稳定。● 控糖饮食法需要大量摄取脂肪和蛋白质，但胰腺炎患者推荐低脂饮食，所以不适用。● 长链脂肪酸代谢异常者，无法充分利用肉类和鱼贝类中的“长链脂肪酸”，因此也不适用本方法。● 尿素循环障碍疾病患者无法处理蛋白质分解后的产物，也不适用本方法。

 第九章 专栏 摄入过多糖分，小心引起餐后高血糖

摄入后会对血糖产生直接影响的只有糖分，糖分会被迅速吸收并且在120分钟之内100%变为血糖。蛋白质和脂肪则不会对血糖产生直接影响”。

能够使餐后血糖值降下来的，是胰脏分泌的胰岛素。胰脏也是人体内唯一的降糖脏器

当出现餐后高血糖时，为了降低血糖而分泌出来的胰岛素会将多余的糖分（葡萄糖）转变为内脏脂肪等。

此外我们的体内还在不断糖化。所谓糖化，指的是被加热的葡萄糖与人体内的蛋白质结合，形成劣质蛋白的现象，最终产生AGEs（晚期糖基化终末产物）这个最有害的物质。AGEs与癌症、心脏病、脑卒中、认知功能障碍、糖尿病并发症等疾病都密切相关

 第一十章 第一章 半日断食，让内脏轻松运转

不吃早餐的话，从前一天晚餐结束之后到当天吃午餐之前，身体会一直燃烧内脏脂肪。

 第一十一章 我的一日两餐周食谱

不管是酱汁还是日本醋，里面都含有糖分。

 第一十三章 最理想的健康饮食——一日一餐

我们的身体会利用睡眠时间进行修复

晚餐摄入的蛋白质可以在我们睡眠的时候修复肌肉。对正在进行锻炼的人来说，有增肌的效果。

 第一十四章 糖分摄入过多时避免一日两餐

如果饮食中摄入的糖分过多，那么，为了将迅速上升的血糖降下来，胰脏会分泌出比平时多10～30倍的胰岛素。但如果体内有大量的内脏脂肪，会导致胰岛素的效果减弱，出现胰岛素抵抗，于是胰脏只能分泌更多的胰岛素，用量来弥补质的不足。这样一来，就会导致血液内总是存在大量胰岛素的高胰岛素血症。

 第一十七章 每日坚持的一日三餐饮食是危险饮食法

早晨起来先工作，到中午的时候吃早饭，接着继续工作，在日落前吃晚饭，然后睡觉——这就是最自然的生活节奏

 第二十章 第二章 日常生活的控糖窍门

控糖非常简单，只要不吃米饭、面食等主食以及甜点和饮料等含糖量较高的食物即可。

尽量少吃含糖量高的食物，多吃几乎不含糖的肉类、鱼贝类、蛋类、大豆制品、蔬菜、海藻类。

摄入后会导致人变胖的是糖分

 第二十一章 餐桌常见的主食与薯类糖分含量高

最有效的控糖饮食法应该将糖分摄入

控制在每天100克左右即可。

水果干=含有大量果糖！

 第二十二章 控糖不等于控热量

控糖而不控制热量的摄入，就不会出现肌肉减少、基础代谢下降、骨质疏松以及体重反弹等问题。

 第二十四章 蛋白质有助于健康减重

低脂牛奶

实际上它的含糖量比普通牛奶更高。

无糖酸奶100克=糖分5克

所以每餐最好将酸奶的摄取量控制在100克左右。

 第二十五章 摄入脂肪并不会发胖

色拉油和加工食品中含有的亚油酸虽然也是人体必需脂肪酸，但过量摄取反而对身体有害）。

EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）虽然可以由人体内的α-亚麻酸转化生成，但生成的量远不能满足人体所需，也需要通过食物摄取。

富含α-亚麻酸的食物有紫苏油、亚麻籽油，富含EPA和DHA的食物有沙丁鱼、鲐鱼、竹荚鱼、秋刀鱼和金枪鱼等。

[插图]

食用紫苏油和

特级初榨橄榄油

 第二十六章 一日两餐这样吃，健康又瘦身

每餐的糖分摄取量控制在10～20克。

血糖大多被肌肉吸收，使血糖值下降，但晚餐后肌肉运动比较少，多数人都直接睡觉了。因此，多余的血糖就会变成内脏脂肪积累起来

如果一定要吃主食的话，建议选择糙米、黑米、红米、全麦粉面包、全麦粉面条或纯荞麦面等深色的主食。因为这些食物的精加工度较低，含有更多的膳食纤维，能够在一定程度上减缓血糖值的上升。

 第二十七章 一日三餐的控糖饮食规划

● 标准控糖早餐、午餐任选其一不控糖（控糖时每餐摄入的糖分控制在10～20克）。也就是说，一天中只有一餐糖分的摄入量在50～60克。全天摄入的糖分控制在70～100克。

 第二十八章 配菜及零食选择少糖的

植物营养素是具有抗氧化作用的有益植物性成分的总称

含糖量较少的蔬菜：·卷心菜、白菜、菠菜、小松菜、羽衣甘蓝、莫洛海芽等叶类蔬菜。·花茎甘蓝、番茄、青椒、彩椒等。

含糖量较多的蔬菜：·莲藕、胡萝卜、百合等根茎类蔬菜。·南瓜、蚕豆。

海藻类和蘑菇类都含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，含糖量极低。唯一例外的只有海带，100克干海带大约含有30克的糖分。

除了牛油果之外，所有的水果都含有大量的糖分

 第二十九章 小心“意外摄取”的糖分！

管是小麦粉二成加荞麦粉八成的二八荞麦面还是纯荞麦面，糖分的含量都差不多

 第三十一章 常饮的酒里糖分含量也出人意料

像啤酒和日本酒之类的酿造酒不能喝，因为这些酒里含有大量的糖分。一扎啤酒含有糖分15克，一合[插图]日本酒含糖8克。

不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一杯中所含的糖分只有不到1克，所以佐餐时喝上一两杯没有问题。

想调酒的话，最好用不含糖的苏打水和矿泉水。

在我开始控糖之后，就改喝不含糖的发泡酒和兑水的烧酒

 第三十二章 糖分控制的10条饮食规则

积极摄取橄榄油、鱼油（EPA、DHA），减少摄取亚油酸。

零食最好以奶酪和坚果为主，适量摄取

 第三十四章 第三章 改变饮食，清除内脏堆积的脂肪

如果能选择含有更多膳食纤维的“糙米”和“五谷米”那就更好了。

 第三十八章 自助餐可以实现轻松控糖

自助沙拉可以多选一些叶类蔬菜、番茄和花茎甘蓝等，尽量不要选择含糖量较高的根茎类菜

 第四十章 便利店快餐也可以健康

尽量选择法式沙拉调味汁、千岛酱汁、蛋黄酱等含糖量较少的调味汁。

裙带菜汤、中华汤、法式清汤的含糖量也很低。

 第四十一章 “鸡肉沙拉”和“关东煮”是最佳选择

东煮里的土豆、油豆腐福袋、海带，以及使用淀粉作为增稠剂的鱼饼、鱼卷、炸胡萝卜鱼肉饼、牛蒡卷等含有大量糖分，尽量不要吃。

 第四十二章 烤肉大胆吃，中国料理挑着吃

烤的时候最好用“盐”和“芝麻油”。如果吃的是韩式烤肉，推荐大家用紫苏叶、生菜叶裹着肉跟泡菜一起吃。这样可以同时摄取一些蔬菜

含糖量较少的主菜有木耳炒鸡蛋、棒棒鸡、八宝菜、青椒肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、韭菜炒猪肝等。每份的含糖量都在10克左右

 第四十五章 专栏 可怕的“高胰岛素血症”

不管是内因性还是外因性，体内循环的胰岛素水平增加，都会提高肿瘤（癌症）的发生率和死亡率。

多余的胰岛素会对大脑产生作用，人体则会通过胰岛素降解酶来分解多余的胰岛素。但这个胰岛素降解酶同时肩负着分解β-淀粉样蛋白的工作，而β-淀粉样蛋白被认为是引发阿尔茨海默病的原因之一。

 第四十六章 第四章 饮食中正常摄取脂肪根本不会变胖

胰岛素又被称为“肥胖激素”。

胰岛素是一种每当人体摄入糖分就会从胰脏中分泌出来的激素，起到降低血糖值的作用。

摄取糖分使血糖值上升之后，如果不将多余的糖分储存起来使血糖值降低的话，会损害人体的健康。

体脂肪是由糖分形成的。

 第五十章 人到中年要提高警惕

体脂肪的堆积顺序是“皮下脂肪→内脏脂肪

如果内脏脂肪也堆积过多，更多的体脂肪就会转移到肝脏、肌肉等本来不应该堆积的地方，形成异位性脂肪）。女性在45～55岁绝经之后，内脏脂肪更容易堆积。

绝经后，雌激素分泌量剧减，导致皮下脂肪的堆积量下降，使内脏脂肪更容易堆积。

对女性来说，内脏脂肪在绝经期之前只会缓慢增加，而绝经期之后则会以之前两倍的速度增加。

 第五十一章 苹果形肥胖更容易引发疾病

代谢综合征又被称为内脏脂肪综合征。指的是因为内脏脂肪过度堆积导致的血糖、血压、甘油三酯等出现异常的情况。

进行代谢综合征诊断时，需要在肚脐的高度测量腰围，男性的判定标准为85厘米，女性为90厘米（这相当于在肚脐高度内脏脂肪面积为100平方厘米）。如果超过这个数值，内脏脂肪分泌的有益激素会减少，而有害激素则会增加。

 第五十三章 专栏 科学依据：糖分摄入与患心血管疾病的关联 ①

糖分摄取量

越少，罹患心血管疾病（心脏病）的风险越低。

 第五十四章 第五章 糖分并非身体必需的

肝脏中储存的糖原只有70～80克，这么少的数量无法保证血糖值正常，因此肝脏还会通过糖新生制造糖分。糖新生的原料是脂肪的代谢物甘油，以及肌肉提供的氨基酸和乳酸等。

 第五十五章 让身体积极利用脂肪酸和酮体

让身体积极利用脂肪酸和酮体控糖后，我们的身体就会转变为积极利用脂肪酸和酮体的体质。也就是说，我们的身体会更积极地消耗以内脏脂肪为首的体脂肪，从而迅速减掉内脏脂肪。但控糖之后，血液中的酮体浓度就会升高，身体有时候会有一股“酸臭味”。这被称为酮臭。这种味道来自丙酮。丙酮会通过尿液和呼吸排出体外，因为有一种独特的酸臭味，所以会使人感觉到酮臭（也有人即便开始控糖也没有酮臭）。

控糖之后，血液中的酮体浓度就会升高，身体有时候会有一股“酸臭味”。这被称为酮臭。

这大概是控糖唯一的缺点，不过在坚持控糖3～6个月之后，丙酮就不会再通过尿液和呼吸排泄，酮臭自然也就消失了。

酮体中的β-羟基丁酸在我血液中的

标准值（低于85微摩尔/升）

这个β-羟基丁酸的值就算超标也没有任何问题。甚至可以说，这个数值越高身体越健康。因为β-羟基丁酸不但是人体能量的来源，还具有抗氧化、抑制炎性小体（一种可能诱发动脉硬化和阿尔茨海默病的蛋白质复合体）活化等功能。

 第五十七章 对肉类的误解可以休矣！

导致心脑血管疾病的罪魁祸首是过量摄取糖分以及由此导致的糖化和氧化。需要减少摄取量的不是动物脂肪，而是糖分。肉类中含有的饱和脂肪酸，反而有“抗氧化”的作用。

 第五十八章 鸡蛋可以放心吃了

胆固醇

负责调整人体功能的激素，以及帮助钙吸收、使骨骼强健的维生素D都需要胆固醇作为原料，胆固醇更是细胞膜的重要组成部分。胆固醇对大脑也十分重要，成人体内胆固醇的四分之一都集中在大脑。

与糖分一样，人体所需胆固醇的80%都由肝脏产生，而通过食物摄取的胆固醇只占总体需求的20%

如果通过食物摄取的胆固醇量增加，肝脏的生产量就会相应减少

脑卒中和心肌梗死发病率最低的是每天摄取20克饱和脂肪酸的群体

 第五十九章 果糖极易形成AGEs

果糖极易形成AGEs。

果糖在人体内与蛋白质结合的能力越强，产生AGEs的能力也就越强。

 第六十章 水果减肥的遥言可以停了

食用水果（果糖）之后，血糖值几乎不怎么上升。但果糖被小肠吸收后会直接进入肝脏，然后被迅速地转变为“甘油三酯”堆积起来，所以果糖虽然不会升高血糖值，却容易使人变胖。

因为果糖形成有害的AGEs的能力是葡萄糖的100倍，人体为了自我保护才会立刻将其转变为甘油三酯。但我们摄取的果糖不是全部转变为甘油三酯，还是有一部分会进入血液之中。这部分果糖会随着血液流遍我们的全身，产生AGEs，对我们的血管和脏器造成伤害。

橘子汁和葡萄汁等果汁，不管是味道还是口感都很棒，很容易一口气喝上一两杯。很多人以为果汁对健康有好处，多喝点也没关系，但实际上这会导致摄取大量的果糖，使体内的甘油三酯与AGEs堆积。

100%纯果汁中不含膳食纤维，含有大量糖分，必须注意。”

 第六十一章 高果糖浆更是碰不得

在由果糖和葡萄糖组成的高果糖浆中，果糖含量高的叫作果葡糖浆，而葡萄糖含量高的则叫作葡果糖浆。

果葡糖浆因为含有大量的果糖，所以很容易产生甘油三酯与AGEs，容易使人变胖。

葡果糖浆内含有大量葡萄糖，容易导致血糖值飙升、胰岛素大量分泌，损害血管和胰脏。所以果葡糖浆和葡果糖浆都可以称为“剧毒”

100%纯果汁和含有大量高果糖浆的甜味饮料完全就是甘油三酯和AGEs的催化剂，一口不喝才是明智的选择。

 第六十二章 人工甜味剂倒是没太大威胁

赤藓糖醇

它存在于哈密瓜、葡萄、梨等水果和发酵食品之中，作为甜味剂主要由葡萄糖发酵而成。

 第六十四章 反流性食管炎也跟糖有关？

个人认为反流性食管炎属于“人体对过量摄取糖分产生的抗拒反应”。

 第六十五章 控糖对运动员也有好处

运动的主要能量来源不是糖分，而是脂肪（脂肪酸和酮体）。

甘油三酯源于肉类、水果、蔬菜

糖分以糖原的形式储存在肌肉和肝脏中，有300～400克。脂肪以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞中

甘油三酯分解出来的“脂肪酸”，以及脂肪酸产生的“酮体”，是肌肉的主要能量来源。控糖后，我们的身体就会变成积极利用“脂肪酸”和“酮体”的体质。

脂肪酸和酮体在没有氧气的情况下无法代谢，需要瞬间爆发力的无氧运动无法供应足够的氧气，因此只能以不需要氧气也能代谢的葡萄糖作为能量来源。

 第六十七章 运动后补水警惕“饮料综合征”

持续的高血糖导致胰岛素无法正常分泌的状态下酮体增加则是非常危险的。

 第六十八章 盐分摄取并不是越少越好

多余的盐分作用于血管将引发动脉硬化，使血管收缩导致血压上升。

WHO强烈建议将每天的盐分摄取量控制在5克以下

 第六十九章 控糖的同时没必要控盐

只要开始严格控糖，体重在短短几天的时间之内就能减轻2～3千克。这并不是因为体脂肪减少了，而是因为胰岛素不再过量分泌，人体将多余的水分排出，消除水肿的缘故。

 第七十一章 第六章 这些病都跟糖有关

通过控糖和一日两餐半日断食，不仅可以迅速减掉内脏脂肪，还能让你远离多种疾病。

 第七十二章 糖化和氧化是糖脂病的根源

（HbA1c），就是红细胞中的血红蛋白与葡萄糖相结合的糖化产物。HbA1c是糖化的中间阶段。糖化继续发展，最终就会产生AGEs。

处于糖化中间阶段的HbA1c有时候能够还原，也就是说，已经结合的糖分和蛋白质还会分离。

一旦产生AGEs，再想还原就非常困难。

所以这种残留物就被称为“晚期糖基化终末产物”。

为了尽量减少食物中AGEs的摄取量，应该尽量避免吃直接用火烤或者炒的食物，多吃一些蒸煮类食物或者可以生吃的食物。

过量摄取糖分导致体内产生的AGEs更值得我们警惕。因为体内产生的AGEs更容易在体内堆积，破坏身体的健康。

糖化产生的AGEs积累过多，会给身体带来以下的不良影响：→堆积在血管造成动脉硬化→堆积在骨骼造成骨质疏松→堆积在晶状体（如同人眼的镜头）造成白内障→堆积在皮肤导致色斑、皱纹→导致失明、截肢或需要透析的糖尿病并发症→听力下降

 第七十三章 氧化应激加速衰老

过量运动或精神紧张导致活性氧大量产生，或者随着年龄增加抗氧化酶逐渐减少的情况下，人体内氧化与抗氧化的平衡就会被打破，使氧化反应占上风

如果氧化应激严重，就会损伤人体内的蛋白质、脂肪、酶以及DNA，加速身体的衰老。除了加速衰老之外，氧化应激还会诱发糖尿病并发症、动脉硬化、癌症、阿尔茨海默病等各种疾病

导致活性氧增加的内部原因，也是前文中提到过的糖分摄取过多导致的三大恶——餐后高血糖、血糖值异常波动、高胰岛素血症的组合。

导致活性氧增加的外部原因有紫外线（UV）、空气污染、化学物质、农药等，这些也应该尽量避免。

 第七十四章 维生素和矿物质可抗氧化

在控糖的食材中（蔬菜、海藻、大豆、坚果等）就含有丰富的抗氧化成分。

绿色蔬菜中富含的β-胡萝卜素在进入人体后就会转变为维生素A。鸡蛋、奶酪、黄油、肝、鳗鱼等食物中也含有维生素A。

青椒、彩椒、花茎甘蓝、花椰菜、荷兰芹、苦瓜中含量尤其丰富。针叶樱桃、猕猴桃等水果中也含有大量的维生素C，但要注意不能摄取过量的糖分（果糖）。

大豆、坚果类、紫苏油中含有丰富的维生素E

矿物质还是产生抗氧化酶的原料

在抗氧化酶的主力SOD之中，锌、铜、锰等矿物质必不可少

富含锌的低糖食品有牛肉、肝、牡蛎、沙丁鱼、帕尔玛干酪、高野豆腐、螃蟹罐头、芝麻等。

植物营养素因红酒中的多酚而被世人熟知。多酚具有极高的抗氧化作用，红酒中的花色素苷、绿茶中的儿茶素、咖啡中的绿原酸都属于多酚。

除了多酚之外，西红柿里的番茄红素、花茎甘蓝里的萝卜硫素、菠菜里的叶黄素、韭菜和洋葱里的蒜氨酸等植物营养素都具有抗氧化的作用。

 第七十五章 不少癌症是不健康饮食导致的

近年来的研究发现，癌细胞的能量源只有血糖（葡萄糖），癌细胞无法像正常细胞那样通过脂肪酸和酮体获得能量。

AGEs与癌症的转移也有关系。当癌细胞与AGEs结合之后，就会向周围的间质组织传递信号，促进癌细胞的转移。

通过控糖，可以有效地降低氧化应激反应，从而达到预防癌症的效果。

 第七十六章 因纽特人的悲剧启示

曾经有专家对1855年的成年因纽特人的食物进行了计算，发现他们三大营养元素的摄取比例为“蛋白质47.1%、脂肪45.5%、糖分7.4%”（热量比）。

在当时的因纽特人中几乎没有癌症这种疾病。

结果在1976年的调查中，因纽特人三大营养元素的摄取比例变成了“蛋白质23%、脂肪39%、糖分38%”（热量比），在120余年间因纽特人糖分的摄取比例提高了约4倍。

日常饮食中糖分摄取比例的大幅增加，也是导致生活习惯病型癌症增加的重要因素。

 第七十七章 糖尿病并发症最怕糖

神经病变首先从位于神经末梢、血管很细的手部和足部开始。神经被麻痹后，即便受到损伤也难以觉察。结果就是，当伤口出现细菌感染也难以及时发现。加之高血糖还会减缓血液循环，导致免疫力下降

肾小球被AGEs损伤后就会出现糖尿病肾脏病变

肾脏病变会导致肾小球失去过滤功能，只能进行人工透析来维持血液正常

 第七十八章 牙垢也以糖为营养

牙垢并不是单纯的食物残渣，而是活菌的集合体（活菌占总重量的80%）。每1毫克牙垢之中含有10亿个细菌。

如果对牙垢置之不理，细菌不断分解糖分产生酸和毒素，就会造成龋齿和牙周病。

牙周病是一种慢性炎症，其不良影响可能会波及全身。导致牙周病的细菌蔓延到全身，引发动脉血管炎症，也是导致动脉硬化的原因之一。

患有牙周病的人因脑部动脉硬化导致脑梗死的风险是健康人的2.8倍。

用牙间隙刷和超声波牙刷刷牙（3分钟左右），午饭和晚饭之后用普通牙刷刷牙30秒，每年洗一次牙去除牙垢。

 第八十章 骨质疏松是糖氧化造成的

骨质疏松症是一种病理性的老化过程，是能够预防的疾病，而且还是过量摄取糖分导致的糖脂病的一种。

导致骨质疏松症的除了钙质不足之外，还有过量摄取糖分产生的AGEs。

[插图]

骨骼中胶原蛋白的寿命长达10年，因此AGEs化的胶原蛋白不断累积，时间长了会使骨骼更加脆弱。

要想避免出现骨质疏松的症状，通过控糖减少AGEs的出现是先决条件。

此外，每餐都要从肉类、鱼贝类、鸡蛋、大豆及大豆制品等食物中摄取一定的蛋白质。它们是构成骨胶原的蛋白质来源，含糖量都很少。

在摄取蛋白质的同时，还应该摄取钙质和维生素D。

奶酪、酸奶、虾干、鱼干、柳叶鱼、木棉豆腐、纳豆、大豆（水煮）、小松菜、茼蒿、京水菜、莫洛海芽、油菜等食材都含有钙质。

富含维生素D的食物有鲑鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、干香菇、舞菇等，它们的含糖量都很少。除了通过食物摄取之外，晒太阳也可以使皮肤中的胆固醇合成维生素D。

 第八十一章 动脉硬化是细胞糖化堆积

导致心脏病和脑卒中的最主要因素就是动脉硬化

牙齿上的斑块（牙垢）主要由细菌组成，而血管中的斑块则是由氧化的低密度脂蛋白胆固醇以及以此为食的白细胞的残骸组成。

如果过量摄取糖分引发餐后高血糖，覆盖在动脉内侧的细胞就会糖化，堆积AGEs。而AGEs又会加快动脉硬化的速度，引发恶性循环

经常过量摄取糖分导致胰脏追加分泌胰岛素，还会使胰岛素效果减弱，出现胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗也会增大动脉硬化的风险。

通过控糖抑制AGEs的产生，可以有效抑制氧化应激反应和炎症的发生，也不容易引发胰岛素抵抗，从而降低出现动脉硬化的风险。

坚持控糖还可以降低空腹时血液中的甘油三酯值。因为控糖使我们的身体变为积极利用脂肪酸和酮体作为能量来源的体质，在睡眠的时候身体就会将甘油三酯转变为脂肪酸和酮体。

血液中的甘油三酯值降低后，会使胆固醇中容易进入血管壁引发氧化反应的低密度脂蛋白胆固醇减少甚至消失，只留下体积较大、比重较轻的好的胆固醇高密度脂蛋白胆固醇。这就相当于从根本上解决了动脉硬化的问题。

 第八十二章 认知功能障碍也是糖脂病的一种

过量摄取糖分也会提高发生认知功能障碍的风险

过量摄取糖分会导致高胰岛素血症，大脑中分解胰岛素的酶会忙于分解胰岛素，无暇分解会导致阿尔茨海默病的β-淀粉样蛋白。

糖尿病患者患阿尔茨海默病的风险是健康人的两倍

 第八十三章 眼睛晶体的蛋白是被糖“吃掉”的

白内障并非只是衰老引发的疾病，和高血糖产生的AGEs也有关系。

高血糖产生的多余糖分如果附着在这些晶体蛋白上，就会产生AGEs。AGEs会改变晶体蛋白的结构，使其透明度下降，变得浑浊

由于AGEs是褐色的，这也会严重影响晶状体的透明度，使我们看不清东西。

白内障之所以随着年龄的增长而增加，就是因为不断积累的AGEs附着在晶体蛋白上带来的损伤

适当进行日光浴以补充维生素D固然重要，但在紫外线比较强的季节一定要注意戴上防晒系数高的太阳镜保护眼睛。

 第八十六章 专栏 真正有用的科学依据 ②

只有控糖组血液中的甘油三酯减少了，而对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇增加了。

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