宫保鸡丁是我小时候最爱吃的川菜之一，这也是家乡的记忆，每次看到这道菜就想起家乡，这几年我也是做了好几次，总不对味，去找了几个方子还是不成，小编在网上找到一些教程分享一下宫保鸡丁川菜的做法！
在做之前要准备的主材：鸡肉、花生米。辅助材料：大蒜、大葱、姜、干红辣椒、花椒、淀粉等。
川菜宫保鸡丁的做法：
1、备好食材。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆
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2、鸡胸肉切1.5厘米见方的丁，用少许盐、料酒、生抽、少许白胡椒粉码味后，用水淀粉拌匀；大葱切小节，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一干净碗，把酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，淀粉1汤匙，盐半勺，适量的清水一起加入碗中，调成碗汁搅拌均匀备用；
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3、油温5成热，下干辣椒段和花椒，爆出香味
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4、放鸡丁炒散变白后，下葱姜蒜翻炒几下然后在下炸脆的花生米
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5、倒入调好的碗汁，快速翻炒几下出锅
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宫保鸡丁
宫保鸡丁的一个特色：
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能，这也是川菜的做法之一！
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
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