江南美味曰之茭白。那是刻在水乡人灵魂深处的美味记忆。茭白是书面称谓家乡人把它叫做高瓜。
高瓜是长在沟渠浅滩有水的地方的，尤其那种有着黑色淤泥的地方长出的高瓜叶挺拔英武结出的高瓜也是肥硕白嫩的。
小时候长在农村，那时候乡下的孩子是没什么水果零食的。暑假最好的消遣地就是河塘。夏季的时候正是高瓜长足了白胖身体的时候。小伙伴便约了去浅的河溏摸螺丝掰高瓜。高瓜的狭长的叶子左一层右一层紧紧保护着高瓜，就像保护着自己的孩子，需要用力撕扯才能剥去。撕开的高瓜叶子里面是空的网状，应该是为了更好的吸收养分或者储存水吧。造物之神奇可见一斑。剥出的第一个嫩瓜我们是生吃了的，并不去洗干净迫不及待去啃，这东西抵馋又顶饱。它的味道是清甜的有着大自然特有的自然芬香。小小的河塘几个小伙伴各显身手，不肖多时便有不少的收获。螺丝喜欢偷偷爬在高瓜水面下的叶子上，个个撅着屁股闷声不响。你就顺着高瓜叶子撸就能摸到许多的螺丝。这些宝贵经验年龄稍长的孩子总结出来的。
晚上几个小伙伴的餐桌上都会有同样的菜辣椒炒高瓜。自己家长的红亮亮和青油油的辣椒切成丝，白嫩嫩的高瓜也切成丝，就放点油盐并没有太多的佐料就那白米饭能吃一大碗，就白粥能吃三大碗。它鲜辣的香味脆嫩的齿感在你味蕾上撒欢，多么美好。你会记得那天的夜色，那夜的蛙鸣，那夜妈妈慈爱的眼神。
那时候高瓜是乡村夏天里的主角，现在是配角了，美食达人发明了各种各样的吃法，成了煲汤油烹爆炒的配菜，花样百出。可我还是喜欢辣椒炒高瓜丝的纯粹，就像我这个人一样简单。
