一片会呼吸的茶叶

生活在茶山里是一种愉悦的体验,在山风吹响的树林里,风一过,就能嗅出野生茶成熟的节奏。

阿坤就住在这种地方,福建泰宁白石顶山,世界自然遗产、国家地质公园,一个PM2.5常年为个位数的地方。

福建当地喝茶的传统已经有近千年的历史了,村民们每天早中晚,三碗茶必不可少,他们有句老话:「一日不饮则滞,三日不饮则病」。

阿坤还记得爷爷辈传下来的歌谣:「走东家,跑西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家」。

有好山好水的地方,才能产好茶,白石顶山就是这样的好地方。

阿坤听有学问的人说,泰宁地区属于丹霞地貌(Danxia landform),山峦起伏、怪石嶙峋,全中国也就七八个地方能有这种地理条件。

当地的土壤、水源、气候,天然适合茶树生长。

在他生活的村子后面,顺着山坡往上,就是一片原始森林,那里零星的分布着200亩左右的野生古茶树。

自小爱茶的阿坤,喜欢跟着长辈上山采茶。

一般出发的时间都是天刚蒙蒙亮,阿坤看到长辈们要上山了,会急急忙忙换上草帽、胶鞋,背上竹篓,戴上手套、护袖、蛇皮口袋,一切弄得齐备了,就跟着大人们顺着村后的一条小路上山了。

这条小路只有一米多宽,它是世世代代上山采茶的村民,一步一步踩出来的。走在路上的时候,阿坤会跟着大人们一起哼着一些山歌,看着路两旁高耸的山峰,和峡谷里浓密的树林。

小路走到尽头,便豁然开朗,200亩的古茶林就在眼前。

阿坤的长辈常说:「信山有山神。如果山神让我采得到,就是采到了,如果山神安排采不到,就是采不到了。」野山茶长得肆意、任性,随遇而安。采摘好手找上一天,背篓里最多能收获五六斤,年少的阿坤采得就更少了。

很多年后,这位福建小伙子出去闯荡,见到其他地方的茶园,发现他们的茶叶产量更多。于是阿坤萌发了一个念头,能否用现代科学结合老家祖传经验来种茶?

他请教专家,查阅书籍,结合祖辈口口相传的经验,开始了试种。在村后,阿坤带着几个茶民,开垦山地,对茶进行科学培育。

后来,业内把这种茶叫做「栽培型野生茶」。茶山不同于茶田,山是低洼起伏的,不像田地那么平坦,只能小规模种植。

祖辈们的种植方式被归纳为“头戴帽,脚穿鞋,腰系带”,阿坤特地去向村里的老人请教这个说法,他们笑着说:山其实跟人一样,人要穿衣戴帽,山也要草木植被,不能裸露,这样生态系统得到最大的保护。

茶树的生长条件很挑剔,极其依赖土壤、水源,还有植物、动物、微生物,这条生态链缺一不可。

阿坤不打药,不施化肥,每天还得去「剪」草。

有人可能会困惑,为什么草要用「剪」的?因为在这片野生的茶园里,草是不能全除掉的,得留下少部分杂草和小灌木,和茶树共同生长,所以他才会用剪刀来干这件事。

其他茶农对这除草不除根的做法感到不解,阿坤说:「把野草都锄了,就不野生了。」因此茶虽然经过了人工修整,却和野生状态无异。

这样种出来,树龄长,采摘量少,没有农药、重金属残留,保留了野生茶的品质。

阿坤家的茶叶是用原生态的肥料,他们家的茶农把炒制过程中产生的次品特意留下来,混合着采自山里的天然植物肥料,用于施肥。

烘焙茶叶用的炭是荔枝木炭,无烟、无尘、无味、火力旺,这原料泰宁本地没有,要从外地采购,仅这一项所需的成本,就远远超过别处茶园。

从种茶到炒制成品,他坚持着这种原生态的工艺。在阿坤看来,他的种茶理念,就一个「净」字。泰宁一带山清水秀,PM2.5值常年是个位数,本身就是一片净土。

在这种原生态的环境里,种一片野茶园,需要「净」的心态,净到不急不躁,才能跟大自然打交道。

每年秋天,阿坤的朋友们会来泰宁,在大金湖里划个船,去白石顶山徒步爬山,顺道采些山林的果实、茶叶。每次朋友们行程的最后,都是带着山里的收获,到阿坤的小茶室里,泡上一壶自种自采的野山茶。大家坐下来捧起茶,说说这一年各自的经历,生活里的趣闻逸事,聊聊刚看到的景色。

现在,阿坤的野山茶园慢慢进入正轨,接下来,他想在茶山脚下,设计一座民宿,让更多的人了解野生茶。

阿坤常常想,这样的山水,这样的茶,要是不跟大伙儿分享,有点可惜。如果你也爱茶,爱生活,想跟他交朋友,阿坤会热情地接待你。

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