随手拍了几个市售酸奶的配料表，如图
图片发自简书App
咱们直接划重点～红圈圈里标出来就是将牛奶发酵成酸奶的菌种宝宝们的名字，对比发现：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都有出现，我们通常会叫它们基础菌；而乳双歧杆菌只出现在了个别酸奶的配料表里，呐、这就是我们常听常说的益生菌啦。
基础菌和益生菌有什么不同呢？为啥有些酸奶要额外添加益生菌呢？来～准备好你的酸奶，边吃边看吧。
几乎所有的酸奶发酵都离不开基础菌，但它们几乎无法通过胃液（pH0.9～1.8），而像乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌，它们可以通过胃液进入小肠，并在小肠定植，从而改善肠道环境。也就说摄入同样克重含益生菌的酸奶，改善肠道环境的效果要远好于只有基础菌的酸奶。
细心的伙伴也许还发现了一个关键点：活菌数。酸奶中的活菌数超过每毫升100万个才有效。
好啦～以上是今天的小分享。
赶快看看你买的酸奶含不含益生菌、活菌数达不达标吧。学会看菌种，才能让吃进肚子里的酸奶更有效果哟～
明天会给大家介绍酸奶配料表里第一位的～生牛乳。
