所有形容时间的词语里面，我最喜欢“时光”和“岁月”两个词。
时光，有一点安然纯净的感觉。就像日光一寸寸地从参差交错的树影中，斑驳地倾泻一地温暖。你抓不着，摸不到，但是那时光，像是青苔一般，在你心里蔓延。
岁月，两个字，有点缠绵，有点静好。有厚重的感觉，有沧桑的味道。岁，是山间的夕阳。月，是人间的日月。岁月，便是那一去不复返的金色流年。
都说，时光易逝，岁月弹指老。人生最大的遗憾就是，美人容颜迟暮，英雄解甲归田。那么，有没有一样东西，可以留得住时光和岁月呢？
也许没有。你若不信，那便真的没有。你若愿去找寻，也许真的会有。
我一直相信，这世间，总有一些东西，充满了灵性，对于俗世的我们，充满了诱惑。
茶，就是这样的一个存在。生于山川田野，吸收日月精华，历经高温杀青，最终揉捻成型。
茶中最爱是普洱，普洱最爱是老茶。为何独独钟情于老茶呢？我想，爱上老茶，爱的不仅仅是一饼茶，而是茶里妥帖的时光，泛黄的岁月，还有那层次分明、变化万千的香气和滋味。
就像手里的这饼“下关铁饼”。2005的茶叶，至今，已经历了14年的时光流转。
14年，可以让嗷嗷待哺的婴儿，长成白衣飘飘的少年。可以让风度翩翩的少年，沉淀为成熟稳重的模样。14年，亦可以让一饼茶完成从青涩苦闷到醇厚回甘的转变。
14年，时间不早不晚，刚刚好。茶叶里面的多酚类物质开始转化，茶气变得明显，茶韵余味悠长。
下关的铁饼，在当时是突破性的技术转变。“下关铁饼”因在加工成饼时，模具外部压力较大，成形后较一般云南茶饼（泡饼）更坚硬，饼形圆润，线条明朗。因此下关铁饼内部的茶叶条索空隙少，与空气接触面相应更小，茶叶更适合长期存放和转化，更有利于其内含物的保留，陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气足，花蜜香浓郁。
铁饼压制紧实，现在可以品饮，亦可以继续收藏。撬开茶叶，放在紫砂罐里，醒一醒，口感会更好喝。让茶叶与时光，与岁月隔世重逢。
用紫砂壶泡上一道，投茶量12克，沸水冲泡。
第一道和第二道，是洗茶，也是醒茶，可以不喝，直接倒掉。第三道，可以正式品饮。
从第三道到第五道，汤色是橙红色。入口茶汤滋味强烈。苦和涩，非常明显。但茶汤入喉即化。再闻杯底，丝丝蜜香，扑面而来。
第六道，还未端起茶杯，嘴巴里的回甘和生津，便一涌而来，如舌底鸣泉。喝到第七道，后背已经开始微微发汗了。
茶，一直泡，一直品。霸气的茶气冲击着你的味蕾，悠悠的茶韵萦绕着你的身体。不知不觉间，如陆羽一般，神游天地外。
我想，好茶，就是这样的魅力。带你感受沧海桑田的变化，陪你细数静水长流。
