糖醋鲤鱼
鲤鱼含有丰富的蛋白质，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，具有清热解毒、补脾健胃等功效，适合脾胃虚弱、饮食减少、食欲不振者食用。
糖醋鲤鱼是鲁菜中一道有名的经典佳肴，制作比较简单，将鲤鱼炸至全身金黄，浇上酸香微甜的糖醋汁即成。成菜色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，实在是好吃诱人，一上桌就迫不及待要品尝！
食材 ：
鲤鱼600克（一条）， 葱花、姜末、蒜末、朝天椒圈各适量
调料：
盐3克， 白糖15克， 番茄酱、味精、生抽、陈醋、生粉、水淀粉、食用油各适量
糖醋鲤鱼
做法：
1 、将鲤鱼宰杀处理干净，鱼身两面打上斜花刀；装入盘中，加入适量的盐、味精，两面涂抹均匀，腌渍10分钟使其入味。
2、取一空碗，放入适量的番茄酱、陈醋，再加少许清水、盐、白糖、生抽， 用筷子搅拌均匀，制成糖醋汁，备用。
3、将腌渍好的鲤鱼两面均匀地抹上生粉，备用。
4、锅中倒入适量食用油，转大火烧至七八成热时，放入抹匀生粉的鲤鱼，转小火浸炸， 边炸边用锅勺浇油，炸约4分钟至熟，鱼身呈金黄色时，捞出装入盘中，备用。
5、炒锅注油，放入姜末、蒜末、朝天椒圈，煸炒香；再倒入调好的糖醋汁，煮沸； 然后加入少许水淀粉，炒匀制成芡汁；最后将芡汁浇在炸好的鲤鱼上。
6、撒上葱花即成。
糖醋鲤鱼
小贴士：
1、炸制鲤鱼时，一定要高油温时放入。 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸;然后转小火慢慢炸制，使其外酥里嫩。
2、鲤鱼宜同食黄瓜，能够补气养血；鲤鱼宜同食冬瓜，能够增强免疫；鲤鱼宜同食红豆， 利水作用强； 鲤鱼宜同食花生， 利于营养吸收；鲤鱼宜同食白菜，能够改善妊娠水肿。
3、鲤鱼不宜同食狗肉 ，对身体不利 ；鲤鱼不宜同食南瓜， 易中毒 ； 鲤鱼不宜同食咸菜， 可引起消化道癌肿； 鲤鱼不宜同食青豆 ，会破坏维生素B1。
