自从接触了中医，每年夏天，尤其是三伏天的时候，我都会煮些酸梅汤给家人，送些配好的酸梅汤材料给朋友。
可能你会问，三伏天为什么要喝酸梅汤？这还要从伏天的天气说起。
三伏天，出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。《汉书·郊祀志注》中说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日。”
“三伏天”的“伏”是指“伏邪”，表示阴气受阳气所迫藏伏在地下，也就是““六邪”(即“风、寒、暑、湿、燥、火”)”中的暑邪。
每年从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏。庚日的“庚”字是十天干中的第七个字，庚日每十天重复一次。当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以中伏到末伏有时十天，有时是二十天，而“初伏”和“末伏”都是10天。
今年的三伏天：
头伏：7月16日—7月25日
中伏：7月26日—8月14日
末伏：8月15日—8月24日
三伏天酷热高温，很多人喜欢冷饮，而吃太多雪糕冰激凌容易导致湿气侵入体内，外湿入内，会使水湿固脾，影响脾胃的升降，引起消化功能障碍，导致食欲不振。其实，伏天要降温解暑，应该多吃／喝温热酸甘的食物／水，而酸梅汤正是酸甘之品。
酸梅汤的历史，最早可以追溯到宋代。据民间传说，某一年的夏季霍乱流行，很多人生病，为了救人，官府医生煮乌梅水给患者饮下，救人无数。今天我们所喝的酸梅汤，是从清宫御膳房传到民间的，《晒书堂诗钞》里写道：“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。酸梅汤清凉可口，可以清热消暑，也能够生津去火，对于咽喉肿痛和口舌生疮等上火症状，能够起到一个非常好的缓解和预防效果。
下面就安利给大家如何煮一碗地道的酸梅汤：
配料：乌梅30g，山楂25g，甘草10g，陈皮5g，洛神花5朵，冰糖和桂花适量。
做法：将乌梅、山楂、甘草、陈皮，洛神花清洗干净，放到砂锅中，加水2升左右，浸泡1—2小时，大火煮开后，改小火煮半个小时，加入冰糖，关火，过滤，撒上少许桂花，晾凉后，就可以饮用了。
注意事项：
1、配料绝大部分是中药，建议去药店买，通常一副下来，5—30元不等，同仁堂的精品会贵些。
2、因为都是中药，建议用砂锅熬；
3、自己煮过一次后，冰糖的分量可以根据自己的喜好调整。
喝过这样的酸梅汤后，再去喝饭店里喝酸梅粉兑出来的酸梅汤，你会觉得索然无味!
