【升学宴，究竟是啥来头？】
升学宴是我国民间欢庆喜宴的代表，是老百姓庆祝孩子“金榜题名”的主要方式，通过举办一次宴会，宴请亲朋好友、同窗、授课老师。以宴会的方式答谢父母养育之恩，感谢老师的授业之恩，这是一件十分庄重的事。
事实上，升学宴在我国有着悠久的历史，升学宴起源于唐朝，大唐年间的“升学宴”称之为“烧尾宴”。著名财经记者、第一代互联网人、宫廷御膳传承人、北京陛楼阁艺术院院长、“中国风情”作家淮君总编辑说，“烧尾宴”取自“鱼跃龙门”之典故，寓意“神龙烧尾，直上青云”之意，与现代的“升学宴”寓意相近。
烧尾宴，古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表，足堪与“满汉全席”相媲美。
“烧尾”一词源于唐代，其来历有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变去，只有烧掉。二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受。这两种说法虽不相同，但都认为“烧尾”是表示身份发生突然变化的一种仪式。三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。这个说法源自“鱼跃龙门”的传说。
龙门位于今陕西省韩城县与山西省河津县之间，形似门阙，相传为夏禹治水时开凿。每年春季，黄河鲤鱼溯水而上，欲游过龙门，然而龙门水急，鱼屡屡被冲击下去。当鲤鱼经多次逆游仍不能过龙门时，将游进改为跳跃，迎惊涛，劈骇浪，一跃跳上龙门。此时，鲤鱼必遭雷电袭击，尾巴被烧掉，从而变为真龙。可见，“烧尾”之三说都有升迁更新之意。
据说，唐代有一位官员为了讨好皇帝，郑重其事地烹制了一桌佳肴，可等菜做完而未想好宴席之名时，忽听有人报：“龙门守杨俊人到！”他就由龙门想到鲤鱼跳龙门后需要天火烧掉尾巴的故事，为宴席取名“烧尾宴”。
据《辩物小志》记载：唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天下，名曰“烧尾”。“烧尾”，取其“神龙烧尾，直上青云”之意。于是，“烧尾”二字便有了百折不挠的寓意，并成为前程远大、官运亨通、皇恩无量的象征。
上官皖认为，唐代的“烧尾宴”有两种，一种是庆贺亲友同僚登第或荣升，另一种朝官晋升时设宴敬献皇帝，这两种宴会均与地位由低及高的突变有关。 “烧尾宴”是极其奢靡的宴会，足堪与清代著名的“满汉全席”相比。
据史料记载：唐代长安杜陵（今陕西长安县）人韦巨源于中宗景龙年间官拜尚书左仆射时，曾在自己家中设“烧尾宴”请过唐中宗。这次宴会的“食单”中的珍异膳馔之58款被宋初陶谷记入《清异录》中。仅这58款，也可以看出这种筵席既有考究的饭、粥、糕、饼、馄饨、铧锣、粽子等主食，又有鱼、鸡、鹅、兔、羊、猪、牛、鹿、熊、狸、驴、鳖等山珍海味。
例如，鸡有“葱醋鸡”和乳煮的“仙人脔”；鹅有“八仙盘”；鱼有用鱼白烹制的“凤凰胎”，用鱼子烹制的“金粟平饮 ”和“乳酿鱼”“吴兴连带鲜”和各种鱼脍；鳖有“遍地锦装鳖”。炙品有羊、鹿舌合拌的“升平炙”，用生虾烹制的“光明虾炙”，用活鹑炙的“箸头春”以及“水炼犊”“羊皮花丝”。羹汤有用冷蛤蜊烹的“冷蟾儿羹”，用鳜鱼烹制的“白坨嚯”，用兔肉烹制的“卯羹”。此外，还有把几种肉品合成一种菜的“小天酥”“五牲盘”等等。除却菜品食点饮品，还有造型精美的看菜等等。
“烧尾”宴会虽然在唐代盛行一时，但仅仅维持了20年左右，到苏瑰始罢。《唐书•苏瑰传》记载：苏瑰拜尚书右仆射同中书门下三品，进封许国公时，独不向皇帝进献“烧尾宴”。当时不仅百官嘲笑，中宗皇帝亦默然。面对同僚的讥讽和天子的不满，苏瑰直接向中宗皇帝进谏：“宰相是辅佐天子治理国家大事的，现在米粮腾贵，百姓吃不饱，卫士们甚至三天没有吃的，臣虽不称职，也不敢烧尾。”中宗也只得默认。从此，“烧尾宴”不再举行。
升学宴，顾名思义就是庆祝孩子顺利升学的，而在当代，庆祝孩子升学成功的方式早已不再局限于升学宴了，还可以一家人外出旅游，或者是给孩子买一些经济能力范围之内时髦商品，比如电脑、手机等。比起升学宴的铺张浪费，选择一家人自个儿庆祝的方式，既省钱，又能增进家庭感情，还能给孩子留下一个难忘的升学回忆，一举多得，远比举办变味的升学宴有意义的多。【上官皖儿】
