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第二步：拿出之前的老汤解冻一下，没有老汤的这一次可以先炒制一个酱牛肉的底汤。（取西红柿两个，大小适量，用开水去皮，然后切丁炒制出沙成浓汤状，备用）；
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第三步：泡出血水的牛肉控干水分，或者焯水一下，我一般泡出血水之后就不再焯水，根据个人爱好；
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第六步：炖好的肉用筷子扎上几下，方便肉入味，在炖好的汤里泡上半个小时，然后控干水分捞出；
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关于老汤，大家做完一次的酱牛肉，剩余的汤捞出里面的杂质，然后放入保鲜盒里冻起来，再次做的时候就是老汤了，然后每次的汤都冻起来下次备用，我的老汤用了差不多7年了，每次做完都冻起来，现在的汤味道已经很美味很美味，储存汤的容器要干净无生水，这样的汤不容易变质不会坏。
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以上就是我的（秘方），快一起动手试试
