上一篇讲到终于在2016年12月份拿到了两年期限的工签。
工签发下来后，老公和老爸火速首先登陆，正式接手经营。我和妈妈等待孩子学期结束后过去，所以在1月底登陆。
由于这家餐厅十几年未装修过了，设施破旧不堪，加上之前原店主埋下的伏笔，我们觉得第一步只能先关张装修。加拿大不论是住房还是营业场所装修都需要报政府审批，通过后才能开始动工。好在政府并没有拖太久，一个星期审批就通过了。我们用的装修公司也是原店主介绍的。装修了一个半月，换了地板，粉刷了墙面，卫生间全部打掉重来，厨房新增了柜子和好打理的不锈钢台面。大概就是这些一共花了10万出头的加币，比较贵，但是好在工期比较短。后来我们听说有人找的西人的装修公司，断断续续拖拖拉拉工期会拖很久，究竟是不是真的，不得而知。工期长了确实耗不起，每月五千多的房租，三千的原店主工资，杂七杂八其它费用加起来也有一万加币。
但我们到这时候还抱有希望，觉得装修好后，自己把控好进货和每天的收入，认真诚信经营一定会提高营业额，达到盈利。而且按照国内餐厅老板的模式，单纯的以为每天只要有一人守在店里在前台收钱，员工也会按部就班的各司其职。另一人可以去学英语，照顾孩子。本打算等餐厅走上正轨后，老公去找一份和国内工作经验搭边的工作，万一餐厅以后不开了也能养家糊口。事实证明，想太简单了。
餐厅装修好后，更换了全新餐椅，桌布，新增了一台电视，换了西式风格的装饰品等，零零总总又花了小一万。餐厅就这样急匆匆，懵懂懂的在2月20号开张了。我们都期待着餐厅能成为我们一家在加拿大的安身立命之本，并没有意识到我们正在踏入一个深坑。
一开始似乎一切正常，我们俩人都扑在店里，因为要学习的东西太多了。每天早上9点出发进货，晚上11点之后回家。在店里也是什么活都干，包括打扫卫生，清理卫生间等杂事，之前简书有文章痛批中餐馆老板欺压员工里提到的各种杂事工作，我们都需要自己做。原店主和他老婆让干什么就干什么。我们抱着谦虚学习、平等尊重的态度，把自己放的非常低。但是过度的谦让，并没有换来起码的尊重，反而让别人觉得好欺负。
这时候原店主夫妻仍然像老板一样，而我俩是学徒。不过我们当时并不觉得苦，也不觉得累，全当是在学习了。这时候老公是学习进货、备料，我主要学习炸炉、包制食品、打包外卖等杂事。短短两句话就说完了，但是实际上活多非常多，一天下来基本上没有闲着的时候，这还是在当时有两个厨师的情况下。餐厅就是这样，只要想干就有干不完的活。我们在国内都是搞技术的，从来没干过这么多的体力活，而且我身体从小就不是特别好，但就是这样，也不觉得是在受苦，为了之前付出的金钱和时间，怎么样都能坚持。
可是就是这样的努力工作努力学习，也并没有学到什么真本事。我的炸炉这边，炸制之前需要裹一层面糊，这层面糊要怎么调制，原店主老婆不会教我。老公那边，对肉类进行预加工，就是提前腌制，还有广式云吞馅和汤底地调制，广式脆皮鸭地制作，还有一些比较受欢迎的酱料，点单率比较高的菜品的关键技术统统不教。我们之前也能理解，他们担心教会了我们，我们就会不受控制或者解雇他们我们自己干。但那会我们还压根没想过要自己亲自上锅煎炸烹煮，但是为什么还要自己亲自学呢？因为那会我们已经意识到换了他们重新招聘的厨师还是早年来的广东人，这么多年摸爬滚打，他们早就比鬼还精了，换谁都一样，所以必须要自己会自己懂，才不会被厨师蒙。
