快过年了，教你4道爽口凉菜，造型美观寓意好，清凉解腻真好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这快过年了，很多朋友都喜欢做点大鱼大肉，教你4道爽口的凉菜，让你吃完大鱼大肉，吃点凉菜，清口解腻非常美味，
而且这四道凉菜，造型非常美观，清凉解腻，非常好吃，接下来把这4道凉菜是啥，以及各自详细的做法分享给你。
一、姜汁皮蛋。
姜汁皮蛋这道凉菜，清爽解腻，造型美观，寓意团团圆圆，接下来把做法分享给你。
准备皮蛋六个，因为有的皮蛋容易糖心，切的时候不好切，所以咱们冷水下锅，水开煮上三分钟，然后给它放在凉水中，泡凉之后剥去外壳，一分为六瓣，均匀的摆在盘中，尽量摆得美观一点，接着咱们做一个姜汁，
碗中放上一大勺姜末，来上一勺糖，一勺盐，一勺鸡精和味精，再来一勺生抽和陈醋，最后淋点香油，爱吃辣的放点辣椒油，搅拌均匀之后，把它均匀的浇在摆盘的皮蛋上，然后撒上点香菜点缀，就可以吃了，造型美观寓意好，清爽解腻，快做起来吧。
二、金丝拌爆豆。
金丝拌爆痘这道凉菜，清爽解腻，食材简单家常，特别的美味好吃，造型美观，寓意大富大贵，接下来把做法分享给你。
所谓金丝拌爆豆，就是白菜心拌油炸花生，首先准备个头均匀的花生米，锅里多来点油，把花生米凉油下锅，开中火炸上3到5分钟，炸至表面劈啪乱响，微微的发红时，捞出来备用，
接着白菜心，顶刀切成白菜丝，放在盆中，放上点香菜段，把炸好的花生米，放在里面，放上，两勺糖，一勺盐，一勺鸡精和味精，再来一勺生抽和陈醋，最后来点辣椒油，拌匀后就可以吃了，造型美观寓意好，快做起来吧。
三、黄瓜丝拌金针菇。
黄瓜丝拌金针菇这道菜，造型美观，寓意腰缠万贯，口感清爽有嚼劲，营养丰富，过年时做道这个凉菜，非常好吃，接下来把做法分享给你。
准备新鲜的金针菇，去掉老根撕成小朵，水开下锅烫一分钟后捞出来，用水冲凉控干水分，放在盆中备用，然后黄瓜一根切成细丝，和金针菇放在一块，然后放上一勺蒜泥，
一勺生抽和陈醋，一勺盐，一勺鸡精，然后来点香油，有条件的放点辣根或者芥末油，少放一点，然后拌匀后，就可以吃了，口感清爽微辣，解酒解腻，快点做起来吧。
四、炝拌藕片。
炝拌藕片，这道凉菜，非常适合过年时来吃，过年时的莲藕，是一年中最为新鲜好吃脆嫩的时候，而且藕片造型形似元宝，寓意大富大贵，接下来做法分享给你。
新鲜的莲藕清洗干净，切掉两边的老根，然后顶刀切成硬币厚的薄片，然后水开放点白醋，这样能防止藕片发黑，接着把藕片下锅，烫一分钟后捞出来，用水冲凉控干水分，放在盆中，
接着放上三勺白糖，半勺盐，一勺鸡精和味精，来上一勺生抽和陈醋，然后放点蒜末和辣椒段，锅里来点热油炸香后，拌匀就可以吃啦，口感酸甜微辣，解酒解腻，造型美观寓意好，快做起来吧。
