应友友的要求，写一下水晶皮冻的做法。
图片发自简书App
这是一张成品图，过程很简单，没有拍照。
首先自然是挑选肉皮，正面皮轻轻刮一下，去掉猪毛和油脂，另一面剔除残留的肥肉，剔不干净也没关系，还有后续步骤。所有的肉皮经过这样的初步处理后，炒勺冷水下锅放入肉皮进行焯水，锅内可以加入一些醋，姜片，除腥。水开后，稍煮，捞出，温水清洗，此时，煮出来的肉皮已经初呈透明状，上面没有处理干净的肥肉这时候更容易剃干净，用刀平着轻刮即可，这时候一定要把肥肉除干净，不然要影响成品。肉皮残留的一些猪毛也都很明显的露了出来，我是浪费了一只眉毛夹子，用眉毛夹子拔除猪毛比镊子好使多了。经过这样的一番处理，肉皮很干净了，根据自己喜好切成小细段，再用温水清洗一下。
下面就是正式煮猪皮冻了。水不用太多，没过切好的猪皮段儿就可，如果要水晶冻，只放适量盐，如果不拘颜色，可以根据自己喜好放入青豆、花生米、蔬菜丁等等配料同煮，煮熟后倒入容器，放进冰箱定型，到此即大功告成。
喜欢的友友可以尝试，欢迎交流。
