——从我喜欢上做吃的那一天开始，就觉得历经思考去做的饭菜，不但能喂饱我的胃，还能治愈自己偶尔犯的“寂寞病”。
要在吃饱喝足后回忆当时的菜是怎么煮的，这对我来说是一个考验。但一想到我居然能用简单的材料做出可口的饭菜，还能喂饱自己，我就觉得很有趣。况且做吃的对我来说，是一个很好的“纯手工”体验。
夏天酷热难挡，最好的消暑食材，莫过于时菜。时菜长在雨水充足的春季时节，藏在了夏天才长好的果实里。面对夏天的酷热难挡，它们简直是大自然送来的最佳礼物。在纷繁的时菜中，我又最喜欢胜瓜、冬瓜、豆角、豆叶…啊，我用上了我的手指去数，貌似都数不过来。而我想说的是，在种类繁多的食材中，加个咸蛋滚一滚汤是最“野味”的。例如，胜瓜滚咸蛋汤。
对于这道菜，我的做法比较粗暴。先用锅煮开两至三人份的水，打进一个咸蛋。等待其混合，直到再次煮开。最后只要将切成横条的胜瓜加入去，盖上锅盖。将锅里的所有食材焖滚一两分钟，彻底煮开即可食用。
若你嫌弃这种快捷简便的做法，那你再根据自己的想象和味觉去做吧。无论是做吃的还是吃现成的，最不能缺的是用心。从我喜欢上做吃的那一天开始，就觉得历经思考去做的饭菜，不但能喂饱我的胃，还能治愈自己偶尔犯的“寂寞病”。我能想象到的是在炎热的夏日里自己汗流浃背，面对着一大堆快餐，嘴里反射给大脑的只剩下“淡而无味”四字。比起老火汤的浓重，此道滚汤最主要是看重其胜瓜能止生理渴，其咸蛋自带的咸能补充身体流失的盐分。
可惜，咸蛋属于腌制食品。而腌制食物曾被报道为其中一种致癌食物，不宜多食。不过，在粤语里的滚汤是稍稍煮开了就喝的那种做法，不是经过长时间的蒸煮。只是一两顿而已，要不管他的？！
