高中上学那会，寄宿学校我们都是自己做饭，那时候做的最好的饭就是揪片子汤饭！
1.先和面
100克面粉里，加一克盐，拌匀；然后把约40克温水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成如左二图示团絮状；揉成光滑的面团，稍按扁，盖上保鲜膜，饧半个小时以上。
2.饧面的同时准备配菜
一个中等个头的番茄去皮切碎；小半个土豆去皮切半厘米见方的丁；一小块羊肉切碎；两颗小油菜切碎；五颗香菜切末；三瓣蒜切末；两根香葱切末；六个干红椒切碎；四瓷勺自制番茄酱（或者市售番茄酱约40克）
3.烹饪。
锅中放适量油，油热放入羊肉碎翻炒变色后，放入干红椒碎，翻炒出香味；
放入土豆丁，番茄酱翻炒均匀；炒出红油；
放入小油菜碎翻炒一下，加适量盐调味；
往锅中加入适量水，大火烧开，转中火，保持锅中沸腾状态；
饧好的面切成两厘米宽的条状；
将面胚用两个大拇指边捏边拉成长条状，然后揪成大拇指大小的面片，丢入锅中；
面片全部揪完入锅后，放入番茄碎，再加适量盐调味，锅开后关火，撒入蒜末、香葱末、香菜末，大勺一搅，开吃！
揪片子还有一种做法就是爆炒
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图/文：何强
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