好久没有吃酸菜鱼了，今天是中秋节，放假在家做个酸菜鱼
1.到市场上买条2-3斤左右的鲤鱼，我喜欢用鲤鱼，也可以用其他的鱼；
2.将鱼去鳞，去内脏，洗干净后剁下鱼头，切成两瓣，将鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块成骨排，鱼肉切成鱼皮；
3.将鱼头、鱼骨排、鱼肉片得腌料腌3-5分钟。腌料可以买现成的，自己调太费劲；
4.准备酸菜，切成小块，放清水中清洗掉过多的盐渍。超市或网上有现成的酸菜包卖，也可以成的。
5.锅中放油烧至8成热，锅中放切好的酸菜块，红辣椒，花椒。如果是现成的酸菜鱼包，可以直接将酸菜放锅中抄到发香。
6.加热水到浸过酸菜，可以多放点水，因为还要放鱼，烧开；
7.先放鱼头、鱼骨排，烧到3-5年，然后放鱼肉片，大约2-3分钟鱼肉就熟了，时间别太长了，否则全肉会碎；
8.将酸菜鱼倒在盆中，上面放葱花、花椒、香菜、辣椒粉，上面泼热油，激发出香味即可。
做后记：
超市整包的酸菜包，里面调料什么的都很全，稍微加工下就可以，但是不能按照自己的口味做，材料自己准备，成就感满满。
