“解暑仙方”绿豆汤，红色的好，还是绿色的好？你喝对了吗？绿豆汤里加一物，清热、祛湿又解暑，功效翻倍！

绿豆汤

夏日炎炎，酷热难耐，绿豆汤成为解暑的绝佳选择，被誉为夏季的“解暑仙方”，一碗清凉爽口的绿豆汤下肚，仿佛卸去一身火热，带来无尽的清爽与惬意。绿豆，性凉，味甘，归心、胃经。具有清热解毒、消暑利水等作用，对于夏季因暑热引起的心烦、口渴、发热等症状，有一定的缓解效果。绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B 族对人体的新陈代谢有着重要的作用。那么，绿豆汤应该怎么煮才更营养、更健康呢？

一、绿豆汤怎么煮更营养、更健康

1、不泡豆子绿豆的抗氧化物质主要存在于豆皮中，提前浸泡易导致多酚、黄酮等营养素大量溶解在水里。况且正值夏天，在室温下长久的浸泡容易滋生细菌等微生物，导致绿豆变质。

2、不要丢掉绿豆皮绿豆的寒性主要集中在外皮，绿豆皮有清热消疹的作用，善于清除体表的“热邪”。以前还有人会把绿豆（连皮）磨成粉，身上起热痱的时候，用绿豆粉扑上去，皮疹好得快。因此，绿豆皮可谓“以皮治皮”，最善于清除体表的“热邪”。

3、不用铁锅煮绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，在用铁锅煮绿豆汤时，绿豆皮中的类黄酮和铁离子作用后，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最好。

4、避免加碱绿色的绿豆汤比红色的绿豆汤更具抗氧化，解暑效果也更好，因为其中的多酚类物质尚未氧化，能更好地发挥清热消暑的作用。碱性越强的水，煮出来的绿豆汤越红，所以想煮出绿色的绿豆汤，可以用纯净水、冷水下锅、盖好锅盖，如用自来水的话，可滴几滴柠檬汁或者白醋，调节一下水的酸碱性就行。

5、不宜煮太久绿豆汤一定要煮透，未煮熟的豆类中都含有凝集素，对我们身体健康不利，但也不能煮太久，煮的时间过长，会导致黄酮类营养素含量下降，所以，煮绿豆汤的时间最好控制在一个小时之内比较好。

二、绿豆汤的7种神仙搭配

1、绿豆+薏米薏米有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等功效。绿豆和薏米搭配，能够增强祛湿清热的效果，适合体内湿气较重、容易水肿的人群，是夏季消暑祛湿的良好选择。

2、绿豆+陈皮陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的作用。与绿豆一同煮制，在清热解暑的同时，还能调理脾胃，改善消化功能，缓解腹胀、食欲不振等症状。

3、绿豆+南瓜南瓜性温，富含维生素和果胶。绿豆与南瓜搭配，不仅口感香甜软糯，而且能补中益气、清热解暑，又不会过凉伤胃，还能补充胡萝卜素，对脾胃虚弱又需要清热的人较为适宜。

4、绿豆+百合百合具有养阴润肺、清心安神的功效。与绿豆搭配，不仅能增强消暑作用，还可起到养心安神的效果，适合夏季心烦失眠者。

5、绿豆+莲子莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用。绿豆和莲子一起煮，既能清热降火，又能健脾补肾、养心安神，是夏日里调养身心的佳品。

6、绿豆+金银花金银花有清热解毒、疏散风热的作用。二者相配，可加强清热消疹的功效，对于夏季起痱子、痘痘等热性皮肤问题有一定的帮助。

7、绿豆+牛奶牛奶富含蛋白质、钙等营养成分。在绵密的绿豆沙中加入牛奶，既能增加饮品的丰富口感，又能补充营养，还具有一定的美容养颜、清热解渴的作用。

三、绿豆汤食用禁忌虽然绿豆汤有诸多好处，但也并非人人适宜，在饮用时也需注意以下禁忌：

1、不能空腹喝绿豆汤绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。甚至引发腹痛、腹泻、慢性肠胃炎等消化系统疾病。

2、不能过量喝绿豆汤绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，容易引发腹胀、腹痛等症。

3、控制饮用频率绿豆汤虽好，但也不能天天喝。绿豆性寒，一星期喝两三次即可。过量饮用可能会损伤脾胃，诱发各种肠胃疾病，如胃炎、胃溃疡等。幼儿的肠胃消化功能相对较差，更应适当减少饮用量，6 岁过后，才可饮用成人量。

4、某些人群不宜饮用体质虚寒者：绿豆性凉，体质虚寒者过多饮用可能会加重体内寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状。正在服用药物者：绿豆中的某些成分可能会影响药物的吸收和代谢，从而降低药效。尤其是正在服用温补类中药、抗生素等药物时，应避免饮用绿豆汤。经期女性：女性在经期时，身体处于相对虚弱的状态，应避免食用过多寒凉食物，包括绿豆汤，以免引起痛经或月经不调。肠胃功能较弱者：绿豆汤含有一定量的膳食纤维，肠胃功能较弱者过量饮用可能会引起消化不良、腹胀等不适。

总之，绿豆汤虽好，但在饮用时应根据自身身体状况适量食用，以充分发挥其消暑解渴、清热解毒的功效，同时避免可能带来的不良影响。