维生素C
知识点：抗坏血酸，分L型和D型。D型无生物活性，但可替代亚硝酸盐用于食物防腐。
图片发自简书App
2，破坏维生素C的酶（5种）
维C氧化酶，过氧化物酶，多酚氧化酶，细胞色素氧化酶，漆酶。
萝卜，黄瓜，白菜含有较多的维C氧化酶，因此上述蔬果不宜榨汁。
3，正常人体可贮存维C1.2-2.0克。含量最高的组织有骨骼肌，脑，肝脏。
4，维C可以促进铁，钙，叶酸的利用，其中，当铁与维C重量比1：5或1：10时，非血红素铁吸收可达3-6倍。
5，维C解毒，与胺类竞争，抢先与亚硝酸盐发生反应。
6，维C缺乏和过量
坏血病，出血，牙龈炎，骨质疏松。
