摘要:茶有浓淡之分,但浓与淡的区别因人而异,彼之淡茶我之浓茶。茶的浓淡由三个因素决定:水量、茶量以及浸泡时间。煮些淡淡的三年老寿眉可以给全家人(包括老人、孩子)饮用。
茶的浓淡没有一定之规
什么样的茶算是淡茶?比起浓茶来说更是没有统一的标准。
茶的浓与淡主要受三个因素影响:一是投茶量;二是注水量;三是浸泡时间。
三个因素中任两个固定、一个变化都可以泡出浓淡不同的茶来。比如五克红茶用150毫升开水冲泡,浸泡十秒钟和浸泡两分钟,浓淡程度相差极大。
各种茶的标准茶量
中国绿红黄白青黑六大茶类,除了砖茶、饼茶等大块的茶外,都有相对固定的小包装,这些小包装的含量可以简单作为不同茶的标准投茶量。
绿茶、黄茶、白茶一般是2.5克到5克为一泡;
红茶一般5克一泡;
青茶一般7-8克一泡;
茶与开水的比例
茶与开水的比例一般为1:30——1:50。
浸泡时间
用茶壶和盖碗冲泡方法泡茶,浸泡时间因人而异、因茶而异甚至因同一泡茶的不同注水次数而异。浸泡时间可以从几秒钟到一两分钟。
如何煮出淡些的老白茶日常饮用?
白茶的独特工艺使白茶具有清热解毒的功效,一两年的白茶新茶性凉,但陈放三年以年的老白茶由凉转温,不但口感更为醇厚顺滑,而且同样有清热解毒的功效。我平时会煮些淡淡的老寿眉给家人作为日常饮料代替开水。
煮茶用具:喷淋式煮茶壶。
喷淋式煮茶壶可以避免茶叶长时间浸泡在水中,析出太多的茶碱导致人体的钙流失。给老人和未成年的孩子喝的茶更要避免茶水中有太多的茶碱。
我煮茶的时间一般定为煮开后继续煮三分钟,由于不是浸泡而是开水喷淋在茶叶后漏出,开水接触茶叶的时间并不长,虽然时间有三分钟但同样能避免茶碱析出。
投茶量:每次二到三克三年以上的老寿眉。
由于家里的老人和孩子都喝煮出的白茶,所以投茶量要少一些。
我从标准五克老寿眉开始逐步减少茶量,最后试出二到三克三年以上老寿眉煮出的茶汤浓淡相宜。
水量及煮茶时间
我用的煮茶壶容量是0.8升,每天分三次煮出2升茶水。
第一次:0.8升水,煮开三分钟,倒出0.6升茶水至保温壶,留0.2升茶水加水到0.8升;
第二次:0.8升半茶半水,煮开三分钟,倒出0.6升茶水至保温壶,留0.2升茶水加水到0.8升;
第三次:0.8升半茶半水,煮开三分钟,所有茶水倒入保温壶。
三次煮茶合计约可煮出2升茶水。
为什么头两次煮茶后只倒出0.6升茶水,留0.2升茶水?
原因有两个:
一是避免把茶水倒空后马上加入冷水冷热变化太快损坏煮茶壶;
二是半茶半水煮可以避免前后茶水的浓淡一致,而且半茶半水煮出的茶水口感更好。
这样煮出的白茶应该算是淡茶了吧?但却正合《茶经》所说:茶之为饮,最宜精行俭德之人。