大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糖醋鱼块

食材：鱼腩、大蒜、生姜。

1、鱼腩洗净擦干水分，下锅煎至两面金黄熟透，起锅待用。

2、准备料汁，碗里加入3勺番茄酱、2勺米醋、一勺糖、一勺生抽、2小勺生粉和适量水拌匀。

3、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，倒入准备好的料子煮至浓稠。

4、然后下入煎好的鱼锅翻动均匀，让鱼块均匀地裹上料汁即可。

糯米藕

原料:大莲藕1000克，糯米300克

调料:红糖50克、桂花3g、饴糖各适量

糯米藕的做法

1糯米用水洗净泡4个小时以上，可以泡一个晚上。

2将洗净的藕刮去外皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。

3将切去蒂头的藕段放入淡盐水浸泡20分钟，然后再冲洗干净莲藕内的淤泥，然后晾干水分。

4然后将糯米灌入藕的大段中，盖上切开的小段，用牙签扎牢，放入锅中。

5锅中加500克清水，放入红糖、桂花、饴糖，用大火烧开，然后用文火慢煮2个小时左右，水开始剩半锅的时候，可以每隔半小时给莲藕翻个面，至藕熟起糖皮时捞出，切片装盘，淋上煮藕的糖汁即可。

蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼

所需材料：小鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、

做法步骤：

1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。

2.准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。

3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。

4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。

5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。

6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。把炸好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。

7.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。

8.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炒出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。

腊肠蒸豆腐皮-长长久久

食材：豆腐皮1张，腊肠2根，葱花适量，生抽半勺，香油少许，食盐少许

1、把豆腐皮用温开水清洗一遍，然后沥干水分，切成细长条，可以适量切短一些，方便夹取。

2、把切好的豆腐皮摆放到盘中，淋入一些生抽，香油和少许食盐，拌匀备用。

3、将腊肠放入淘米水中，浸泡15分钟，然后搓洗一遍再用温开水洗净。然后将腊肠切成薄厚均匀的片状。

4、切好的腊肠摆放到豆腐皮上边，尽量不要重叠到一起。

5、冷水上锅即可，水开以后，继续蒸30分钟，出锅以后撒上葱花即可。

孔雀开屏鱼

〖 食材清单 〗武昌鱼、黄瓜、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、葱段、蒸鱼豉油

〖 制作步骤 〗

1、先把鱼头和鱼尾切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，这里要注意的就是每一刀都不要切段，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了；

2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，主要目的也是为了去腥 ；

3、剪点小米辣，再切点大葱丝；

4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥；

5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼身上，小米辣适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，再把切好的黄瓜摆放在周围，这道孔雀开屏鱼就完成了；

炒牛肉

所用食材：牛肉、蒜薹 洋葱 红椒 葱姜蒜 红椒

腌制牛肉：葱姜水 盐 、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉、啤酒、老抽 淀粉

炒牛肉：海鲜酱、蚝油、辣椒粉、孜然粉、老抽、白芝麻

1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉切成小块，然后再顺着纹路切成薄一点的肉片，牛肉顺着纹路切，不容易散，也比较容易入味

2、准备几个生姜片，再准备一些小葱，倒进一些温水，抓拌一会儿，抓拌出葱姜水，把抓拌出来的葱姜水直接倒进牛肉里面，抓拌牛肉充分的吸收汤汁，放在一边腌制10分钟钟

3、腌制好之后，开始调味，添加盐 、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉、再倒入一些啤酒去腥，之后充分地抓拌均匀，一直抓拌到牛肉粘手，添加一些老抽上色，抓拌均匀，往里面添加一些淀粉，再次抓拌均匀锁水，放在一边腌制20分钟入味

4、接下来，准备适量的蒜薹，直接切成长短均匀的小段，然后再准备半个洋葱，切成洋葱块，之后准备一个红椒去籽去蒂，然后切成红椒块，放进盘中被哟空

5、起锅烧油，把蒜薹、红椒洋葱、放进锅里面给炸一炸，断生后捞出，

6、锅中油继续烧热，然后再放进腌制好的牛肉片，等到稍微定型的时候 迅速滑散，使其受热均匀，上色也均匀。牛肉烧至焦黄的时候，盛出备用

7、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入海鲜酱、蚝油、炒入味之后，放入牛肉片，再淋入一些老抽上色，

8、炒到入味之后，放入蔬菜，然后再放入一些辣椒粉、孜然粉、再放入一些白芝麻，快速翻炒半分钟，出锅装盘。

芹菜鸡蛋炒核桃仁

食材：核桃仁、芹菜、蒜、鸡蛋、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、芹菜冲洗干净后，斜刀切段，木耳温水泡开，鸡蛋炒熟打散备用。

2、核桃仁焯水30秒左右捞出控水，煮锅中加入少量的油，加入芹菜段，焯水1分钟左右捞出控水。

3、炒锅中适量的油，加入蒜片炒出香味后，加入焯过水的芹菜，大火翻炒30秒左右。

4、加入鸡蛋和核桃仁，大火翻炒30秒后，加入小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀即可。

辣子鸡

辣子鸡是年夜饭都做的经典肉菜，也是千人千味儿。过年的时候一定要成鸡，寓意大吉大利，吉祥如意。

所用食材：鸡肉 辣椒 淀粉 花生 芝麻 葱 姜 蒜

调味料：盐 胡椒粉、料酒 生抽

1、准备两个新鲜的大鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，然后再将鸡腿的骨头给剃下来。然后再把鸡腿给剁成小块，不要剁得太大了，不然吃起来不容易入味、

2、切好的鸡块直接放进盆中，然后再倒入清水，浸泡10分钟，之后再清洗两遍，洗净之后捞出，控水备用，用力挤出鸡块里面的水分

3、接下里给鸡肉腌制一下，把鸡块直接放进盆中，然后再放入姜片，葱段，再放入料酒去腥，之后添加盐 胡椒粉、料酒 生抽、充分的抓拌均匀，充分的吸收汤汁，放在一边腌制30分钟

4、准备适量的干辣椒，先把辣椒剪成小段，放进滤网里面，把里面的辣椒籽给过滤出来，辣椒籽容易炸糊了，然后把剪好的辣椒放进盆中，倒入温水浸/30分钟左右

5、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，拍碎，剁成姜末。接下来再准备一些小葱，切成葱花，

6、准备半碗白芝麻放入盆中，再放入一些玉米淀粉，放入半勺食用盐，充分的搅拌均匀，然后再把辣椒给倒进去，充分的翻拌均匀，使红椒均匀的裹上芝麻淀粉，内部也要裹上淀粉芝麻

7、翻拌均匀，然后往辣椒里面，再打入一个蛋清 ，再次给它翻拌均匀，放在一旁备用

8、鸡肉丁已经腌好了，把里面的葱姜给挑出来，然后放入一个蛋黄，再放入一些淀粉，充分地搅拌均匀，放在一旁备用，然后再准备一些花椒、白芝麻、花生

9、锅中烧油，油温五成热，把裹有淀粉的辣椒放入热油里面，炸一炸，炸到焦黄酥脆捞出备用

10、锅中油再次烧热，把鸡块给放进锅中炸一炸，放进去之后，不要急着翻动，等到微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。炸干鸡肉里面的水分，然后继续炸至鸡肉焦黄酥脆。盛出，然后油温升高，再放进去复炸一下。

11、锅中烧油，放入花椒 葱姜蒜爆香，然后再放入炸好的辣椒，还有鸡块，继续大火翻炒，翻炒均匀，开始调味，添加盐 白糖 鸡精。十三香、白芝麻 花生米，不停地翻炒

12、翻炒均匀，然后淋入香油跟花椒油，撒入葱花，翻炒片刻，翻炒均匀，出锅秤盘，美味好吃的辣子鸡就做好了。

蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，虾肉鲜美蒜香浓郁，营养丰富，鲜嫩的大虾配上爽滑的粉丝，简单营养又美味，大人小孩都爱吃。

所用食材：虾 粉丝

调味料：蒜 小米辣 盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油 辣椒油

1、准备适量的粉丝，先把粉丝放进碗中，然后再倒入温水，给粉丝泡一泡

2、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾的头给去掉，然后再把大虾从中间给片开，每个大虾都是这样处理。全部弄好，直接放进水中给洗一洗，洗净捞出，控水备用

3.一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，然后弄一把小米辣，切成辣椒圈，把辣椒跟蒜蓉一起剁碎，尽量剁得碎一点，然后放进小碗里面，浇入热油激发出香味，

4、接下来开始调味，添加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、充分地搅拌均匀放在一边备用

5、把泡软的粉丝直接放进盘中，然后放入一些生抽，搅拌均匀，接下来把处理好的大虾整齐地摆入盘中，再把弄好的蒜蓉酱淋在大虾的上面。

6、全部弄好，锅中水提前烧开，然后把盘子放进蒸锅里面，蒸5分钟。

7、蒸好取出，浇入蒸鱼豉油，然后再撒入葱花末，美味好吃的蒜蓉粉丝虾就做好了。

酸辣柠檬无骨鸡爪

【食材】：鸡爪2斤、姜片、料酒、陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣、柠檬片、香油、

【制作】：

1）鸡爪清洗干净顺着大骨头使劲切一刀，力度大一些，然后同料酒、姜片一起入冷水锅里焯水煮熟，最后再次清洗干净之后放在冰水里浸泡半小时去除油脂。

2）浸泡完之后把所有的关节都掰断，然后顺着刚才切的缝隙把骨头剥离出来。

3）调料汁的时候碗里放陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣以及柠檬片和香油，完全搅拌均匀之后再把鸡爪放进去，抓匀即可（放冰箱冷藏口感会更好）。

虾仁蒸蛋

食材

鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴

1：明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用

2：鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋1.5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放250ml温开水，搅拌均匀

3：把蛋液用漏勺过滤一遍，做出来的蛋羹更细腻，包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右

4：表面蛋液凝固的时候，放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右

5：生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀，倒在蛋液上即可

红烧豆腐

所需食材：豆腐 姜 葱 淀粉 蒜苗

调味料：生抽 蚝油 盐 豆瓣酱

1、准备一块鲜嫩的豆腐，先切成厚一点的豆腐片，再切成豆腐条，最后切成方方正正的豆腐块，把切好的豆腐块放在一边备用

2、准备一块生姜，切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜丁。再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。准备一节蒜苗，切成丝，再切成蒜苗碎

3、准备一个小碗，添加少许淀粉，添加水，搅拌成淀粉水，放在一边备用

4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，水开放入豆腐块焯水，这样可以取出豆腥味，水开之后煮1分钟，捞出控水备用

5、锅中烧油，放入姜末蒜末爆香，然后再放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，炒出里面的红油，炒好，倒入热水，再把豆腐也放进去。大火煮开

6、煮开后开始调味，添加 生抽 蚝油 再放入少许盐轻轻推一下，翻拌均匀。然后再继续煮6分钟左右，煮好淋入水淀粉，淋入一层薄芡，使汤汁更浓郁。

7、淀粉水粉三次加入，每添加一次，都要搅拌均匀，再添加。汤汁熬到浓稠的时候，把蒜苗叶子给撒进去，然后盛入盘中，美味好吃的红烧豆腐就做好了。

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