九月是根茎类和叶菜类蔬菜的黄金期，口感粉糯的芋头、水灵的茭白和红薯叶都值得一试。
秋日“黄金菜”必吃榜
芋头：9-11月集中成熟，粉糯香甜。钾含量高，可替代部分主食，蒸熟剥皮防手痒。
茭白：“江南水八仙”之一，热量低（26千卡/100克），高钾低钠，脆嫩清甜。北方也常见。
红薯叶：9月最水嫩，被称“蔬菜皇后”。类胡萝卜素含量比普通胡萝卜高3倍，富含胶黏蛋白，凉拌或素炒都不错。
莲藕：“秋藕最养人”，含维生素B1缓解秋乏。七孔藕粉糯适合炖汤，九孔藕脆爽适合凉拌清炒。
秋葵：黏液富含糖蛋白和果胶，对胃黏膜友好，膳食纤维含量高（4.4克/100克），白灼最佳。
其他值得关注的应季蔬菜
根茎类：白萝卜（“平价人参”，补水润肺）和胡萝卜（“小人参”，秋分前后最先上市的根茎类）正当时。
叶菜/花菜：小白菜（钙含量是大白菜2倍，水分足）和木耳菜（钙含量166毫克/100克，比牛奶高）鲜嫩且基本不打农药。
菌菇/豆类：蘑菇被誉为“素中之荤”，钾含量比香蕉还高。毛豆也是秋分时节的应季选择。
南方特色“水八仙”：在江南地区，菱角（9-10月中旬采摘）和鸡头米也是此时不可错过的时令美味。
