（转载）京酱肉丝

1，取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出
2，豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻
3，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出
4，切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g
5，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右
6，大葱切丝，铺在盘中
7，起油锅，将肉丝炒熟后盛出
8，留底油，放入甜面酱55g
9，倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌
10，炒至酱汁浓稠
11，将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！

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