所有果酒中，青果不堪入口，酿成后却滋味一变，令人欢欣、悦纳的是青梅、橄榄与刺梨。
青梅酒清香超绝，甘酸合宜，可谓果酒中的妙品。橄榄酒入口时稍显单薄，贵在后味回甘绵长。而要说滋味独特、醇厚，香味浓郁，要说回味无穷令人赞不绝口的则是刺梨酒。
其余诸果入酒只是原味呈现，虽有可取之处，但总少了时间沉潜、风物流转的那份天工造物的可贵处，譬如杨梅、山楂的一味酸，桂圆、枸杞的一味甜。荔枝与桑椹甜中带几分清芬，稍可嘱意；菠萝则甜中有寡淡之气，所以有厂家以榴莲配之，倒是一种改进。
而樱桃为许多人所钟爱，但一入酒，它的滋味则垂直降落，令人直欲摆手。可见物性有别，有适合入酒的，也有不适合入酒的。
