周末，来一碗家乡的味道

不说话，先上图啊

图片发自简书App

馋虫出来了吗？口水流出来了吗？隔着屏幕，我猜想，吃过的人，爱吃的人，一定在咽口水，如我高中群里的同学；没吃过没见过的人，如我的南方同事们,在我的朋友圈下连连“？”，各种有趣有笑的猜想。

那么在看我小文的你呢?认识吗?吃过吗?

嘿嘿,不卖关子了,还是揭晓答案吧。图片里的这种吃食,叫面鱼鱼,在我北方的家乡,也叫蛤蟆蝌子,是炎炎夏日里,男女老幼人人皆爱的美食。

久居江南一角的我,虽早已习惯于本地的口味,但难免会在某个节点怀旧,和先生两个人鼓捣一点家乡的味道,如初夏周末的今天,就做了这个面鱼鱼。连一开始说不吃的小丫头,在尝了一口味道后,也果断的放下了米饭,加入到我和先生的行列。难得的口味一致,谁说不是这道美食的魅力呢?凉拌来一碗,浇上热卤再来一碗,嘴上还没过瘾,肚子却饱了。虽意犹未尽,但也总算心满意足。对于离乡在外的人来说,乡味里的粗茶淡饭远比一顿山珍海味要满足得多,也温情得多!

吃完收拾完,消停下来才想起在同学群里晒图,引得大家来一波怀旧餐。有同学求做法,我赶紧献上“秘笈”:白面玉米面按1:1配比,加少许盐(这样吃起来更光滑筋道),加水搅拌成面糊。锅里加适量水烧开,倒入搅好的面糊,然后转小火,锅里用勺子不停的搅拌(我家先生别出心裁,用擀面杖来搅,也是个不错的方法),以免粘锅。看到锅里冒泡,用勺子舀起来往下倒,能成片状的流下,也就差不多不稀不稠刚刚好吧。当然,这得看主妇或煮夫们的手艺掌控了,弄不好,也有稠了添水,稀了加面的情况,呵呵。至于味道嘛,肯定逊色自不必说,光分量上估计得超标了,那就权当多享受上一顿吧。把煮好的面糊,不对,这时应该叫“面糨子”盛到电饭锅的蒸帘上(在家乡,用的是葫芦钻孔做的漏瓢,我这没这家什,,蒸帘算是最好用的利器了,大小和孔的大小都适中),然后用勺子搅压漏到事先接好冷水的盆子里,就大功告成了。

不消说,当看到面糨子从漏瓢里逃出,噼里啪啦鱼儿一样跳进水里的时候,那快乐的心情自是不言而喻的。当然,最兴奋的莫过于美食到嘴味蕾打开的时候了,将面鱼鱼捞进碗里,浇上用香菜葱花油盐酱醋调好的汁水,或者浇上用韭菜鸡蛋做好的热卤,那味道,美美的,金不换啊!哈哈，身为普通小民的我总是这么容易满足。

在家乡,有人家也用淀粉做面鱼鱼,白白的,清亮又清凉,味道也不赖,但我更钟情于玉米面掺杂点白面做的黄鱼鱼,总觉得玉米面比淀粉少了许多工序,也就少了些许机器的味道,离土地更近更亲了许多。说白了,我不喜欢矫情,更爱本色的田野,爱泥土,是个地地道道的“土人”。

在写这篇小文的空挡,杨同学晒上了玉米饼子和杂粮粥的美图,引得梅子同学的艳羡却苦于不太会做,我趁机调侃:想吃到一定境界就会了!可不,如我和杨同学,在家乡味蕾的支配下,就有了身在异乡再现家乡味道的动力!