每天，早晨路过街角的水饺店，总飘散着辛香的韭菜气。那香气一时间将我带回到小时候。
每年，韭菜成熟的季节，妈妈都要乘着新鲜的韭菜储备一年的咸菜。挑着一个担子去韭菜园割韭菜，绿油油的一片韭菜，不一会就被我和妈妈割到，一摞摞。为了来年能长出更新鲜的叶子，每次割完，妈妈都要给地里铺上一层肥料，过些日子再经过时，你会发现，黄嫩嫩的小叶芽从肥料里冒出了头，又一茬韭菜在努力生长着。
每次割完韭菜最开心的是，暖和但远不是炎热的夏季，妈妈姐姐我，一起准备一餐午饭----拌面。韭菜切成小小粒放到碗里用擀面杖捶打它们，以让它们的外壁破裂，这样才能更好出香味，然后放入盐腌制几分钟，热油滚烫着倒入韭菜花的碗中，再加入滚烫的开水，盖上另一只碗蒙住。等拌面好了，要上桌吃的时候，将盖碗揭开，慢慢都是新韭菜的鲜香。韭菜花、土豆丝是夏日里拌面的豪华搭配，一顿这样的拌面是家里的盛宴，妈妈要亲自擀面、切面。
为了不让韭菜变蔫，有尽快将它们腌制成一整年的咸菜。最怕摘韭菜了，几箩筐，一根根，在一个小孩子的眼里总是件漫长枯燥的事。将所有韭菜去除坏叶子和干叶尖，一捆捆放进清水里搓洗。洗完的韭菜变得更绿了，整个厨房里，一箩筐两箩筐都是湿哒哒的韭菜叶，辛香飘了一整个下午。
沥干的韭菜被妈妈一小捆一小捆的仔细切碎。妈妈好厉害，韭菜总是切的很均匀，不长不短，切口多么齐整。我总是想要像妈妈一样，可是总是切的长短不一。
韭菜粒都装进一个大盆里，倒上好多好多盐，等腌制几分钟后，妈妈一遍遍搓他们，后面是怎么被装进瓷缸里放起来的，我竟一点也想不起来了。
从哪年开始，我没有跟妈妈一起腌韭菜了？听妈妈说，那片韭菜园长的韭菜越来越少了，本有两片的韭菜，因为跟爸爸两人吃不完，送了一片给奶奶家。从什么时候开始，回家吃饭要去从腌缸里取韭菜的时候，妈妈说今年没有腌韭菜，缸里的还是去年的。
腌制久了韭菜花变得不绿了，这些过了两年的韭菜花，好像远不是我印象中跟妈妈一起腌制的韭菜花。
再后来回家时，妈妈跟爸爸吃饭都不吃咸菜了，只是放盐。
