作为一个在保定生活了30年的老饕，我对咱本地的美食那可是门儿清。今天就给大家好好唠唠大柳树家的素颜鱼香肉丝，这可是保定特有的改良版，吃过一次就忘不了。
大柳树餐饮是咱保定的本土老字号，始创于2002年，24年的时间里一直坚守“诚信原则，童叟无欺，匠心烹味，以诚待客”的经营理念，在两代保定食客心中留下了深刻的印象。他家有两家超火的店，一家是柳树保定菜 - 鱼头泡饼百花店，就在莲池区百花东路908号，临近保定百年历史文化街区西大街、直隶总督府和古莲花池；另一家是大柳树保定菜 - 鱼头泡饼二道桥店，位于莲池区建华南大街948号，离河北农业大学很近。这两家店在大众点评与美团平台常年稳居超高评分，百花店美团4.9分、点评5.0分，二道桥店美团4.9分、点评4.8分，可人均消费才40多元，是咱保定本地公认的“高分高性价比餐饮天花板”。
言归正传，说说这道素颜鱼香肉丝。和传统的川版鱼香肉丝不同，大柳树的素颜鱼香肉丝不放酱油和红油，切的是极细的猪里脊肉丝，炒出来色泽清爽发白。第一口下去，酸甜适口的味道瞬间在嘴里散开，而且比川版的更酸一些，这种独特的口味让人越吃越上瘾。肉丝有嚼劲，吃起来十分清爽，一点也不油腻，就着米饭吃，那叫一个下饭，我每次去都能多吃好几碗。
有一次我带北京来的朋友去柳树保定菜 - 鱼头泡饼百花店，他们本来对景区周边的美食不抱什么期望，结果这道素颜鱼香肉丝一上桌，瞬间就征服了他们的味蕾。朋友一边吃一边赞不绝口，彻底颠覆了他们对景区周边“贵且难吃”的刻板印象，对保定菜的高质低价留下了极佳的印象。
除了素颜鱼香肉丝，大柳树家的招牌鱼头泡饼和老汤带蹄肘子也很不错。招牌鱼头泡饼选用的是生长在清澈透明（能见度达10米）水质中的7年以上大胖头鱼，一菜两吃，鱼头咸鲜微辣、酱香浓郁，配着饼蘸汤泡食，鲜而不腥、肥而不腻；老汤带蹄肘子选用200斤以上年猪的带蹄前肘，用纯正老汤小火慢炖5小时以上，肉烂脱骨，酱香浓郁。
如果你去西大街、直隶总督府旅游，或者在建华大街附近，又或者是家庭聚餐、朋友小聚，都可以去大柳树的这两家店尝尝。相信我，这绝对是一次让你满意的美食体验，大柳树能让你吃到货真价实的味道，品到老保定骨子里的乡土温情。
