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喜欢做饭的朋友都知道，在我们平时的炒菜过程中，有两种类型的炒菜比较难搞定。之所以说比较难搞定，主要存在两个问题，一是比较费油，二是不容易熟且容易炒糊。对于不喜欢吃过多油的朋友来说，放太多的油既不利于养生，还会浪费太多的油，同时还可能存在菜已经炒糊了但却没有熟透。这样的菜既不好看，又不好吃。经常让我们大伤脑筋。你是不是也遇到过类似的情况呢？今天我就给大家分享一下，我今天新采用的一个炒菜方法，供大家参考。
第一种类型的炒菜：比较费油的菜。最常见的比如茄子。经常出现的情况是，我们本来放了很多油在锅里，但当我们开始炒的时候，发现一下子油都被茄子全部吸光了。这时候如果火力稍微大一点，我们的茄子就很容易炒糊。这样的茄子既不健康，又不好看，甚至可能还不好吃。
第二种类型的炒菜：不容易炒熟的菜。最常见的比如花菜。这种类型的炒菜虽然不像第一种类型的菜那么费油，但是如果我们的油少了的话，很容易炒糊，炒糊的同时菜却没有熟透，最终的结果很可能是既不好看，也不健康，还不好吃。
那么，用什么方法可以搞定以上两种炒菜呢？
今天我刚好试验了炒西兰花和炒茄子，我是这么做的。在炒两个菜之前，先将已经洗切好的菜放到锅里蒸一会儿，蒸到菜差不多快熟的时候再将菜拿出来备炒。通过这样简单的加工后，以上的问题轻松的解决了。而且这样炒出来的菜更健康、更好看、更省油、更好吃。
如果你也是一位喜欢做饭的朋友，不妨试试这种方法哦。如果你有更好的做饭炒菜技巧，欢迎交流——因为本人也比较喜欢做吃的哦。
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这里也告诉了我们一个道理，换种方式思考和行动可能会给我们带来别样的惊喜。
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