根本原因：

iOS10.3以后才出现这种问题，可能是系统的bug。
只要label的文字有中文，富文本字符串的中划线就会失效。

解决办法：

第一种：字符串中的符号，换成英文状态的符号

如：人民币符号“¥”和“￥”，使用前面一个即可。

第二种：让富文本支持“中文”
 增加一个富文本属性：NSBaselineOffsetAttributeName : @(NSUnderlineStyleSingle)

代码：

    NSString *textContent = @"原价：500元";
    
    //label
    CGFloat labelW = self.view.frame.size.width-20*2;
    CGFloat labelH = 300;
    UILabel *testLabel = [[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(20, 100, labelW, labelH)];
    //多行显示
    testLabel.numberOfLines = 0;
    testLabel.backgroundColor = [UIColor whiteColor];
    [self.view addSubview:testLabel];
    
    //富文本属性
    NSMutableDictionary *textDict = [NSMutableDictionary dictionary];
    
    //字体颜色
    textDict[NSForegroundColorAttributeName] = [UIColor lightGrayColor];
    //字号大小
    textDict[NSFontAttributeName] = [UIFont systemFontOfSize:16.0];
    //中划线
    textDict[NSStrikethroughStyleAttributeName] = [NSNumber numberWithInteger:NSUnderlineStyleSingle];
    //支持中文
    textDict[NSBaselineOffsetAttributeName] = @(NSUnderlineStyleSingle);
    
    //赋值
    testLabel.attributedText = [[NSAttributedString alloc] initWithString:textContent attributes:textDict];