​最近的日子过得平静且简单，除了日常朝九晚五上班，周末把自己喂饱之余就懒在沙发上捧着iPad刷视频。最近皮肤在烂脸到正常的恢复期（日后写心得），购物欲降至冰点，美妆视频是看不下去了。

我很自然地掉入了中文美食类节目的坑，对着屏幕咽口水，看着那些好吃的，越看越饿，越看思想情越切。那就来闲聊一下我会反复看的美食节目吧。

首先，这些都是电视节目，不是自媒体的视频节目，因为“只限大陆地区播放”的原因，我就都从YouTube上看了。

1、《天天饮食》

在家的寒暑假，遥控器换台的时候会扫到几眼，那个时候主持人还是刘仪伟。谁能想到过了小十年，这每集15分钟的节目成了我出国后的中餐宝典。从家常小菜，到镇台大菜，再到面食，当我想做某道菜的时候，第一选择都是去YouTube上搜索天天饮食有没有这道菜的做法。

里面的厨师都是正儿八经的大厨，他们会告诉你最基本的中餐做法，以及在家里做菜要注意的小细节，包括各种食材的处理方法和材料的用量，煎煮炒炸的熟成度要的时间和判断方法。这15分钟的纯干货，对于中餐初学者或进阶者学习足够。

我最喜欢的是余世清师傅教的面食系列，紫薯馒头、冬菜包子、生煎包、糯米烧卖、梅干菜薄饼……对于我这个爱吃面食的南方人来说，每次看她教做的面食，都能隔着屏幕闻到面香。最喜欢她的一点是，她会从如何揉面、擀面，还有如果初学者做要如何做……，都会做很详细的讲解，真是贴心的大厨。

唯一可惜的是，2015年年底这节目就停播不上传了，换成了王小丫主持的《回家吃饭》，访谈类做菜节目，菜好不好吃不知道，访谈是谈得不是很有趣。

不过从1999年到2015年，16年的节目量，足够日常家常中餐的参考了，而《天天饮食》出的系列菜谱就不必买，菜谱简单得看了跟没看一样。

2、《纪录片编辑室》

YouTube偶尔的推荐会让人喜出望外，比如说《纪录片编辑室》，推荐的那期是“上海生煎地图”，镜头扫到的街是以前住过的街，拍的店是以前常去的店，这种亲切感还是挺奇妙的，哪怕我只在那座城市生活了6年。

刷到我喜欢的系列，我会不断看下去，中间是不会换别的视频，那个周末我一口气把《纪录片编辑室》里关于上海美食的部分全部看完了：“汤圆里的上海味道”、“阿大的故事”、“记忆中的熟食”、“记忆中的排骨年糕”……听的上海话比我在外5年听到的总和还要多，到周日晚上，自我感觉上海话听力已经到了熟练阶段。

要真说节目里拍的那些食物我回去会不会去吃，真不好说，很多食物都是看得时候香得不得了，但真的坐定吃起来就那么回事了。但有两样是回上海一定要去吃的：小杨生煎和佳家汤包。

一叠醋加姜丝，一笼鲜肉小笼包，一份小杨生煎，就是我对那座大城市的回忆和怀念。

3、《台湾1001个故事》

看这个节目很愉快的一点是，上传的人会一集分成好几个部分上传，再上传一个完整版本。每一个部分也就7、8分钟的长度，因为前后也没有任何故事关联性，看起来就变得很轻松，随便点着看，不用惦记上一集看到哪里就中断下次还要继续接着看。

而且，这个节目目前还在继续更新，算起来也播了7年多，有些较早节目里介绍的餐厅，现在很可能已经关门歇业了，比如很多年前杜德伟在台北开的那家“港欣茶餐厅”。

比起这些大阵仗开门，悄没声关门的明星餐厅，节目里介绍的很多代代相传的老店和失业再创业的小店更有意思。有传承三代的草鱼粥，巷弄里排队的豆腐包，清朝老宅里的早餐店…

早期随部队过去的许多都是北方人，到现在都能看到许多看起来很正宗的北方面食店：葱油饼、山东大馒头、韭菜盒子、鸡蛋灌饼……

这些看起来平淡无奇的食物，对于离家有些年头的我来说，吸引力远比那些米其林餐厅或是帽子餐厅来得要大，而且大很多。

但也像节目里经常出现的台词一样，不知道这些让人念念不忘的老味道，还能再吃多久，会不会在哪一天就传不下去吃不到了。

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