终于烧出了一点不腥的鱼，一时间信心爆棚，赶紧记下来，下次照着再做～
食材
鞋底鱼、猪油、香葱、姜、料酒1勺、八角（1颗的一小瓣，多了夺味）、糖6克、醋1勺、老抽1勺、盐。
青椒3个、大蒜叶和香菜叶适量
具体步骤
1、鞋底鱼切一字刀，加盐抓匀腌制入味。大鱼可以切两段，便于后面的煎制。
2、热锅后，加入猪油及少许盐，再放入用厨房纸抹干水分的鱼，煎至两面金黄。（鱼下锅后别急着翻面，等它形成硬壳再翻）
期间，可放入葱、八角和姜片同时煸香。
3、加1勺料酒、6克糖、1勺醋，再加入开水，烧开后转小火焖15分钟。
4.开大火收汁的同时，加入辣椒焖2分钟后，再加老抽、盐调味，撒上大蒜叶和香菜即可。
