清明节—知道要做什么吗?

清明节—知道要做什么吗?那就是咱们来聊聊吃的:)

#清明节—永安的艾粿来啦#

     每年这个季节,我都特别相思艾粿,下面来说说这个独特的小食吧~

你也许听说过沙县的扁食(也就是广州说的云吞,北方说的馄饨), 品尝过北京的烤鸭;邂逅过云南的过桥米线, 品味过福州的鱼丸, 尝试过西安的羊肉泡馍, 体味过杭州的汤包;但我今天要向你推介我家乡----永安的名小吃“粿”。

      粿分为四种,分别是:白粿、艾粿、粿条和叉叉粿,这“粿”家四姐们聚集在永安。

白粿,是“粿”家四朵金花中的老大。吃法很讲究,佐料也很丰富,真可谓五花八门。不论是大街,还是在小巷里,都可以时不时地看见白粿的身影。白粿造型特别,有月牙式、有包子式、有洋葱式,方块式,麻将式;但在这里,我们最常见到的应该是月牙式,白粿不单单造型特别,它的佐料也很特别,是由香菇丁、豆腐丁、萝卜丁。与酸菜调至而成,再包上由米桨制做的皮更是锦上添花。在世界各地可吃到白粿,但是永安的白粿,似乎别有一番风味。

图片发自简书App

    艾粿,是白粿的双胞胎姐妹花,只是肤色有如上的差异,佐料中添加了一种艾草的汁,清凉,又助人体内消化顺畅,夏天的时候,不妨来一个艾粿,会让你立刻精神倍增。这绿色的艾粿,真可谓别拘一格,味道清香独特。

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       粿条,细腻润滑。要问我永安的小吃店什么最多?我将会不假思索地回答,是粿条店。现在在厦门,满大街也都是永安小吃,阿兰粿条店(都是永安的特色小吃哦)。香喷喷的一碗热腾腾的粿条撒上一些芝麻和葱花,再搭上一盘活肉,又经济又美味,三下五除二,便可一扫而空,意犹未尽。台湾的著名歌手张帝来到永安,特地来品尝永安的名小吃----粿条,爱不释手。作为一个永安人,我真为这粿条的名小吃感到骄傲。

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叉叉粿,是无可挑剔,比粿条简约,比白粿美味;一碗特别浸制满满的蒜茸酱油(喜欢吃辣的还可以加点永安特色的黄椒),一碗叉叉粿,再配上竹制叉子进餐,真是别有一番风味,爽口到心底。

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     白粿、艾粿、粿条、叉叉粿,给永安平添了几分魅力。您来试试,肯定让您流连忘返,不舍离去~

    今天重点向说说三月三的艾粿,做法如下:

    首先先把梗米,浸泡十小时;然后把泡好的梗米水煮开,捞起,把梗米放入石臼里撞压成团,放入蒸桶里蒸半小时;捞起放入石把米团冲压成烂团后,加入晒干磨好的野生艾草粉,或将新鲜的野生艾草煮熟捣烂;揉成团后,搓成小个的圆球,摊平;即可食用;如果想要口味多样的话,可以摊平加入各种咸的或甜的馅。咸的是用五花肉,豆干,春笋,香菇等炒出来的;甜的是由花生,豆,磨成粉,加白糖制作出来把皮捏成碗状,放入馅,就可以包起来吃了~

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野生艾草不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,艾粿不仅饱腹,而且有理气血,逐寒湿,助消化,美容养颜的功效呢。

有机会就来试试,舌尖上,挑逗你的视觉和味觉的小食吧~

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