今天，给介绍一道美食“三套车”。
所谓“三套车”，指的是一行面、一卤肉、一茯茶。三样一体，相当美味，高大上。关于“三套车”的来历，还流传有一段有趣的历史故事呢。
“三套车”就是代表着老家这座城的味道，它融合了河西走廊最优质的小麦粉，结合当地最地道的卤肉，再加一杯茯茶道出了当地人的好客和朴实，也把当地茶文化和其它饮食文化巧妙的结合在了一起。
凉州自古以来就是通往新疆的必经之地，三套车也的来历也和这个有关。
据说当年左宗棠平定新疆途径凉州，因连日奔波，人困马乏在凉州稍作休整。吃了当时凉州名厨做的卤肉，用祁连山的十八味药材熬制的茶，同时配上当地盛行的面顿时精神百倍。
当时左宗棠就撂下一句话：“此乃我军‘三套车’也，缺一不可”。并用“三套车”犒劳三军，士气大振。
之后战况如何，咱们暂且不表，话分两头只说这“三套车”从此便如鱼得水，在凉州以及周边迅速传开，直到现在已经成为老家集饮食文化和营养科学为一体的大众餐饮潮流。
我们现在回头再看“三套车”，那感觉都不一样了，接下来给大家分说这“三套车”。
一行面：面采用当地优质面粉，地理位置上讲，河西走廊地处西北，昼夜温差极大，所产小麦精度极高。然后经过做面精工细作，做成面剂子后抹上胡麻油饧发，最后凌空拉成。行面煮熟后需要配上好的卤汤才爽口美味。
二卤肉：这里的卤肉和平常我们吃的卤肉略有不同，是由新鲜的猪肉加腊汁和老卤慢炖而成，是一种比较特殊的卤制方法。这样做出来的肉色金黄、肥而不腻、熟而不烂，绝对的老字号卤肉。
三茯茶：这个就有点讲究了，这是“三套车”的点睛之作。把茯茶和冰糖、桂圆、红枣、枸杞、核桃仁等当地的食材在一起加水熬制成茶。茶色红润，喝一口生津止渴，一杯下肚神清气爽，肠胃通泰。
这就是“三套车”，有面、有肉、有茶，还有一个故事。这也是凉州人千百年来智慧的结晶，不得不说有此“三套车”，人生便没有遗憾。因为生活就是这样，缺一不可，哪怕是少了故事，生活也索然寡味吧。
