（一）面馆选址
我是格尔木工务段的职工，在格尔木也上班四年了，对这个城市各方面多少有所了解，于是我把面馆选址的地方定在：铁路市场。周围有车务段、工务段、房建段、一个高中、一个小学、一个铁路小区。
（二）针对人群
主要针对人群是：我们铁路各段的上班族、学生和小区的铁路家属。
车务段平均在格尔木大约400人
工务段平均在格尔木几乎400人
房建段大约350人
高中 700人
小学 300人
小区 500人
其他400人
总数：3050人
针对人群人数
1.“单身”上班族（这里的单身指的是人在格尔木单身，有的人在老家有对象…）才有更大可能来我面馆吃面，有家室的一般都回家吃饭。
总人数约：1150人。
这些上班族在格尔木是一个人过日子保守估计占总人数1/4，不在单位食堂吃饭估计占一半。
能在外面吃饭的上班族大约：192人＝1150×1/4×1/2
2.学生总人数1000人，不回家吃饭的约占1/4
能在外面吃饭的学生约250人。
3小区的人有500人，能在外面吃饭的约占2/5，200人。
4其他400人中有在银行上班的、开商店的、派出所上班的、开药店的、火车站进出的旅客等，能在外面吃占一半，200人。
铁路市场附近能在外面吃饭的人总计约842人。
能进我店里吃饭的约占5%，42人。（因为咱是铁路上的，刚开始多少还有点熟人）
一日两顿，且平均在我店里消费15元，那么我一日的预计营业额大概是1260元＝42×2×15
（三）成本预算与经营模式
40平米的门店一年租金➕转让费＝2.5万，每天成本68.5元。
厨房设备+桌椅板凳＝1万
店内装修5千
水电气一月3千元 每天成本100元
人员工资一个月9千元，每天成本300元
住房房租每月900元 每天30元
正常营业门店每天成本至少501元
总投资约5万。
经营模式：主营岐山臊子面、擀面皮、肉臊子夹馍、八宝辣子夹馍。
（四）开面馆需要哪些手续？
办三证：工商营业执照！（注，拿到该证之前要拿到辖区内的环保部门！和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证）、税务许可证、食品卫生经营许可证！健康证
具体程序：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。
参考资料：百度文库《面馆的计划书》。
