昨天，第一次在简书发布关于早餐的文章，一些朋友关注并点赞，可见热爱生活、热爱美食的人，无处不在。有朋友提问，短短的时间，怎么做出营养均衡、花样翻新、美味可口的早餐。所以，我想和大家一点点分享。
今天的早餐如图:
主食抱蛋煎饺，饮品鹰嘴豆豆浆，水果是贵妃芒。
昨晚晚饭是茴香馅儿饺子。饺子非常好吃，最后还剩十个。因此决定今早煎饺子。中式主食配牛奶就觉得有点不搭，所以晚上泡了鹰嘴豆，早起打豆浆。最近正是芒果季，我和儿子都喜欢芒果，所以水果首选芒果。
它就是鹰嘴豆。百度介绍它的营养功效 如下:
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
今天我的闹钟是6点45分响起。起床先把泡好的豆子放进豆浆机，为了节约时间，我直接放热水打豆浆。然后平底锅刷橄榄油，放饺子，中火翻面煎。煎至几面焦黄，把饺子摆好。然后把打散点过料酒和盐的蛋液倒进锅里，撒香葱和芝麻，盖锅盖，转小火。这时切芒果。
芒果切好摆盘，豆浆盛碗中撒枸杞，抱蛋煎饺正好出锅装盘。此时是7点17分。
早晨的时间很宝贵，早一分钟可能意味着躲过高峰，避免迟到。尤其是赶早上学的中学生。而一顿美味营养的早餐是孩子健康成长的必须。
我不是全职妈妈，不是美食博主，我只是一个单身妈妈，又是工作繁忙的老师。所以，每当朋友们问我每天几点起床，怎么能坚持做早餐。我想，首先我爱美食，也喜欢烹饪与烘焙。其次，我希望自己和孩子都健康，看到外面各种食品安全的问题，确实堪忧；当然，更重要的是爱。不是说，一起好好吃饭互相陪伴是一种幸福吗？孩子大了，终究会独立成长，而和妈妈一起吃的每顿早饭，在爱里长大，会是他一生美好的回忆与宝贵财富的。
絮絮叨叨说了一大堆，突然觉得自己变啰嗦了。每个人都有经营自己生活的方式和态度，坚持做早餐，吃好每天的第一顿饭，是我对美好生活的执念。如果你也喜欢这样的方式，让我们一起分享交流。
我要开始忙了，愿大家都拥有美好的一天。
