说起陕西小吃，相信大家都知道油泼辣子biangbiang面，岐山臊子面，岐山擀面皮，羊肉泡馍。其实，麦饭，也是陕西一种特色小吃。
麦饭的做法极其简单，在陕西人眼里，就是“懒人饭”。常用的食材就是一些野菜，比如荠菜，槐花，洗干净放点盐，倒些干面粉，用手搓匀，上锅蒸15分钟左右，准确说，水开后10分钟左右即可。出锅后，倒在盆子里，用筷子搅散，撒点葱花，少些油烧热呛下，再搅拌均匀，就OK了。接着，准备辣椒汁：干辣椒面，放点白芝麻，花椒粉，少许盐，热油泼辣椒，一定要泼透，倒入生抽，味极鲜，白醋，搅拌均匀。期中调料的量根据个人喜好，可多可少。接下来就可以开吃了，盛上一碗，浇上两勺辣椒水，吃起来绝对美味。
当然，以上是常做食材。随着口味不同，大家可以用其他食材。比如豆角，土豆，芹菜……，只要你喜欢，什么菜都可以。就像包子，什么馅儿都可以，没有人规定必须是哪一款。
今天，正好老哥在我家，家里也就只有我们两个人，孩子都在学校吃饭，老公出差，于是就简单做了一顿土豆丝豆角混搭式麦饭，从洗菜到端起碗筷，半小时搞定。
土豆丝豆角麦饭
辣椒水
怎么样，是不是觉得还不错。
喜欢的伙伴，可以试一试。不过我得多说两句，放面粉时候，量要把握好。面粉过少，蒸出来太零散，全是菜，没有劲道。面粉过多，蒸出来全部黏在一起，粘牙，尝不到菜的味道。那么怎样才算适中呢。除了个人经验，初学者可以一次少倒一点面粉，搅拌均匀后两手抓菜揉搓，感觉菜上面粘不住，那么继续倒面粉，继续搓，直到菜上面粘一层面粉，有点粘，就OK了。
不知道大家有没有看懂，有需要，可以留言。
