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牛肉干所需的材料：前腿肉、干花椒、干辣椒、八角5颗、生抽（李锦记的）、料酒、花椒粉、粗辣椒面、熟白芝麻少量。
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第一步牛肉干制作步骤:
肉洗净后顺丝切，加生抽、料酒、八角花椒、辣椒、姜片、放锅里拌匀，盖锅盖用中火煮。注意:不用加水
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第二步：烧开后再翻一下，继续盖锅盖小火煮二十分钟后出锅
第三步：在煮的空闲时间，将小煎锅空锅烧热后，关火倒入芝麻炕香[色]
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第四步
用厨房纸粘干牛肉的水份，或者用漏勺多沥一会儿，沥干水份。
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第五步
把锅洗干净，用中火预热锅至不粘时下牛肉，改小火烤干后出锅。
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第六步：洗锅后，开中火，烧干水份加少量玉米油，热油后放花椒和辣椒粉，关火下牛肉干拌匀，撒白芝麻拌匀即可。
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