民以食为天，中华民族几千年的灿烂文化中，当然也蕴藏着丰富的饮食文化。探寻中华饮食文化，就是探寻中国的历史。
那么，古代人到底有怎样的饮食文化、饮食爱好、饮食礼仪？现代饮食，到底有多少来自古代？从古代至今，中国的饮食文化到底发生了怎样的变化？
《餐桌上的中国史》，这本书从文化历史的角度，为我们做了系统、详尽、严谨的讲述。作者按照中国朝代顺序，阐述各个历史阶段的主要饮食，及其演变过程，讲述引经据典，有理有据，令人不得不佩服，原来，对于学者来说，吃，也是一门很严谨、很有研究价值的事。
书中提到几个有趣的现象，是现代人不曾注意到的，但是很值得思考。
合餐制，是中国的文化标志，其浪费和不卫生，也是被世界病垢的一个弊端，但是在孔子时代，却实行的是分餐制。源于这一缘由，有人提议回到分餐制，但是，现实确实难以理想化。毕竟，分餐制时代，人们都是席地而坐，没有餐桌这一说。而现代社会，寸土寸金，摆一张餐桌都要考虑大小，更何况，再加那么多餐具？
《礼记》中记载，春秋时候人们吃饭仍不用筷子，而筷子是用来取菜、夹蔬菜汤里的菜的，吃饭主要还是手抓。这一点，还是不能理解。
中国历史是一部民族分、合不断的历史，这样造就了饮食也存在着大融合的现象，张骞出使西域，带来了丰富的食材。汉代开始，“胡饼”风摩中华大地，蕞早的面条，被叫做“饼”，也是从此而来。而在之前，人们吃的都是粒状的食物，小麦，被磨成面粉，是食物的一个重大发现。
进入宋代以后，中国历史也进入了异常繁华的时期，在此期间有个有趣的现象，宋人不喜猪肉，猪肉的价格便宜到如同粪土，有人拿猪肠喂猫。而这一点却成就了苏东坡的“东坡肉”。
明清，是味觉大革命时代，辣椒进入中国，各种变幻的中国菜粉墨登场。不过，鱼翅在清朝并不受待见，与统治阶级的文化习惯关联很大。
今天，随着国家各方面的开放，我们的食物丰富到前所未有。中国菜，以丰富的食材与文化背景享誉世界，传递着民族的历史与文化。
读完这本书，我们更能深刻理解食物的演变与历史的发展息息相关，也不禁为此自豪。
