说起意大利美食，意大利面可以说是大家最熟悉不过的意大利美食了。意大利面，也被称为意面，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。
意大利面不仅种类丰富而且形状多，意大利面为何可以让人百吃不腻，原因其实就在于酱料的独特，特别爽口，开胃，当做夏季代餐主食是不错的选择。
各种各样的意大利面
意大利酱千千万万，最主要的有红酱、青酱、白酱和黑酱，而青酱罗勒作为意大利酱的一种基本酱料，口味是这些酱料中最特殊与浓郁的。可以说最受欢迎的名酱。
青酱的配料非常简单，气味清新的罗勒，醇厚的帕玛森干酪，坚果气味浓郁的松子，再搭配大蒜瓣和初榨橄榄油，这几样食材组合在一起有致命的吸引力。
一道青酱不仅可以拌面，也可以抹面包、还可以当萨底酱或者煎肉排都是很棒的。平时冰箱里备上一罐，忙碌的时候煮个意面，拌上青酱，一道轻食轻松搞定。既营养又不会因忙碌耽误吃饭。
是不是迫不及待的想知道它的做法了，接下来就为大家详细的介绍如何制作美味诱人的意大利青酱。
食材
意面......200g
新鲜罗勒......500g
初榨橄榄油.......适量
大蒜........3瓣
松子.......适量
帕马森干酪.......适量
做法
1.冲洗罗勒鲜嫩的叶子，取适量罗勒叶与大蒜、松子、橄榄油一起放入破壁机容杯。
2.先设定10秒，高速搅打，停止后，根据需要，再逐量的放入剩余罗勒叶和橄榄油，这样打出来酱颜色碧绿。
3.最后放入干酪屑和盐调味， 重新启动机器即可。
4.打好的青酱密封冷藏可存放2周。将意面煮熟，放入烧热的平底锅与青酱拌匀即可。
小贴士
1.青酱中的食材的比例可以不用那么固定，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子，非常自由，也因此非常迷人。
2.罗勒取叶子部分，松子用平底锅炒几下就好，大蒜如果觉得味道重可以提前煮下水再用，帕马森干酪要刨成丝再用。
3.要选用新鲜罗勒制作青酱哦，如果买不到罗勒，也可以用芝麻菜代替，不过口感上会有一些区别。
4.松子是青酱的首选，也是青酱香味的灵魂，但是如果不吃松子，也可以用杏仁或其他坚果代替。
5.青酱一定要用橄榄油，不要用别的油代替哦，否则香味会差很多。
6.酱汁中的橄榄油比较多，一是为了中和罗勒中的苦涩，二是酱汁表面的油层可以让酱汁保存更久一点。食用的时候，可以不要舀表面的油~
7. 意面要想煮的好，关键就在于，水要够多够滚！意面煮熟后会胀开，所以水要足，另外煮的时候要全程保持水沸腾，这样煮出的意面才会好吃。
本期食谱作者@海蓝澜
