用最简单的食材做最美味的食物
梁梁食记
这里教你做好吃又健康的
这周要分享给大家的是竹荪鸡脚汤。竹荪是之前参加小程序千人大会认识的一位对原食材很有研究的贵阳朋友送的。
还有很多原汁原味的原材料，比如味道很好的古早红糖，优质的甜荞麦和苦荞麦，都好好研究了怎么把它们原汁原味的纯天然味道发挥出来，有机会也分享给你们~
食材科普
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一。
竹荪具有很高的药用价值。含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。
竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰、清热利湿及减少腹壁脂肪积储的功效，有俗称"刮油"的作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。
食材
鸡脚 6只
干竹荪 4棵
红枣 3个
虫草花 一小把
桂圆 8个
枸杞 一小把
姜 3片
盐 少许
步骤
1、开一碗盐水，放入干竹荪浸泡15分钟
2、浸泡15分钟后可见水变黄，这时，剪掉竹荪的头尾，也就是网状的伞头和竹荪的肚脐
3、处理好的竹荪洗干净脏东西后，剪成一半，再放入清水泡15分钟
4、干虫草花拿清水浸泡10分钟
5、红枣去核，姜切片
6、桂圆、去核红枣、浸泡好的虫草花、姜片，洗净备用
7、浸泡好的竹荪洗净、枸杞洗净，备用
8、鸡脚要砍掉指甲，可以买的时候让摊主帮忙处理。鸡脚放入一锅凉水煮，煮开后再煮5分钟捞起，可以灼掉血腥味。
9、取煲汤的锅放四分之三的水，可以在处理食材之前就开始煮了。水开后放入鸡脚、红枣、桂圆、虫草花、姜片，炖45分钟。然后放入竹荪和枸杞再炖30分钟。
10、关火前放入适量盐即可
梁梁说
1、竹荪要剪掉头尾是因为这两部分都是竹荪味道很大的来源，不剪掉的话味道不是很多人能接受；
2、竹荪要后面再放，这样吃起来会爽口很多，煮太久会很软烂；
3、用鸡脚炖整个汤都会很有胶质感，汤喝起来会很滑，选用其它肉类也是可以的。
美食是需要分享的
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记得这是一个很好吃的号
