2021.4.29  周四  多云  14-27度

今天我发现中老年人要补维生素之类的营养，不光可以通过日常的新鲜瓜果与蔬菜中摄取，也可以搭配一些奶粉来补充。今儿我看一篇：“如何挑选一款适合中老年人的奶粉,促进家人的身体健康”的文章，现分享给大家。

一、看是否优化了蛋白质来源

蛋白质是生命活动中头等重要物质，是构成机体组织、器官的重要成分，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

老年人对蛋白质的需要量应高于中青年，因为在消化、吸收和利用蛋白质上，老年人远低于中年人，所以容易消化吸收的优质蛋白质便是首选。

奶及奶制品的种类很多，其中的蛋白质主要为乳清蛋白和酪蛋白，乳清蛋白比酪蛋白更易于消化吸收，人乳中的乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82，所以给老年人选择鲜奶喝的话，就没办法调整乳蛋白的比例，而奶粉可以做到，婴配1段奶粉国标10765-2010中明确规定乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%，虽然中老年奶粉没有明确的乳清蛋白含量要求，但添加了乳清蛋白粉优化蛋白质来源的中老年奶粉会比没添加的奶粉，蛋白质更好消化吸收。

二、看是否优化了脂肪来源、供能比是否合理

脂类是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用；脂类也是构成人体细胞的重要成分，如细胞膜、神经髓鞘膜都必须有脂类参与构成。

脂肪是脂类中的一种，又称甘油三酯，脂肪中含有多种人体需要的脂肪酸，如饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸在肥肉、乳脂肪中含量高，普通牛奶中的乳脂肪就是饱和脂肪酸，这类脂肪酸摄入过多会有潜在肥胖风险，对心血管健康不利。

单不饱和脂肪酸在菜籽油、玉米油等普通植物油中含量丰富，所以大家在平常饮食中摄入很多，不会缺乏。

多不饱和脂肪酸包括亚油酸、α-亚麻酸，这2种脂肪酸是人体必需的，但不能自身合成 ，必须从食物中摄入，含亚油酸、α-亚麻酸的植物油只有亚麻籽油、紫苏油等几种，种类少产量少，价格昂贵，普通老百姓很少食用，容易缺乏。而DHA、ARA、EPAk只有在一些海洋藻类、深海鱼类中才有，普通饮食无法补充，虽然可以通过亚油酸、α-亚麻酸转化一部分，但转化率低，不如直接补充。

人体内的脂肪酸摄入必须保持一定的比例，对人体的代谢、健康才更好，综上所述，普通中老年人容易摄入不足的脂肪酸是多不饱和脂肪酸。

所以好的中老年奶粉应该降低乳脂肪（饱和脂肪酸）比例，添加植物脂肪、DHA、ARA、EPA等不饱和脂肪酸，优化脂肪酸配比，更利于身体健康。

《中国居民膳食营养参考摄入量》2013版建议中老年膳食宏量营养素可接受范围：脂肪提供能量占总能量的20-30%。

市售的74款中老年奶粉，每100g脂肪含量在0.7-35.7g之间，其中有44款奶粉的脂肪供能比是不合理的，有些奶粉一味的强调低脂，其实脂肪来源丰富、配比及摄入合理才是最重要的。

三、看是否优化了碳水化合物来源、供能比是否合理

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。碳水化合物是人类获取能量最经济、最主要的来源，食物中的淀粉、各种糖类都属于碳水化合物。

碳水化合物虽好，但不合理的摄入，对中老年人来说也容易有糖尿病风险。

国际糖尿病联盟发布了最新一版《全球糖尿病概览》，概览中指出，截止到2019年，在20岁到79岁的人群中，共有约4.63亿糖尿病患者，其中中国糖尿病患者数排名第一，总人数约为1.164亿人，中老年人居多。

现在各大营养学专家也都推荐中老年人尽量选择血糖生成指数（GI值）低的食物食用，对血糖波动小，更健康。

GI值低于55以下的属于低GI食物，牛奶中的乳糖GI值是46，也在低GI的范围，还有一些糖醇类的食物GI值更低，所以血糖正常的中老年人喝普通牛奶或奶粉都可以，如果是患有糖尿病的中老年人，可以选择添加了异麦芽酮糖醇（GI值2）优化了碳水化合物来源的中老年奶粉会更合适。

《中国居民膳食营养参考摄入量》2013版建议中老年膳食宏量营养素可接受范围：碳水化合物提供能量占总能量50-65%。

建议选择供能比合理的奶粉更好。

四、看是否添加膳食纤维

膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。

中国疾病预防控制中心近年进行的中国居民营养健康状况监测结果表明：我国每标准人的膳食纤维摄入量为10.9克/天，这与《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议的我国成人膳食纤维摄入量为25-30克/天相比，两者相差明显。

中老年人随着年龄增长，咀嚼能力下降，肠胃蠕动减慢，如果膳食纤维摄入不足，出现便秘的情况就很普遍。

市售的74款中老年奶粉，每100g膳食纤维含量在0.6-17.5g之间，其中有32款奶粉没有添加膳食纤维。

建议选择添加了膳食纤维的中老年奶粉更好。

五、看营养素种类多不多

一款奶粉营养价值高不高，还可以看他添加的营养素种类多不多。

湯伯膳食健康研究院分析的74款中老年奶粉中，营养素标示数量在5-25个之间，也就是最少的奶粉大概就是全脂奶粉或脱脂奶粉，只标示了需强制标示的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠5大核心营养素，数量最多的标示了25个营养素，同为中老年奶粉，这中间的差距就大了，营养素种类当然是越多越好了，营养学会推荐饮食要多样化，就是为了摄取不同食物中的各种营养素。

附：

2019年6月，消道长搜罗了9款热销的中老年配方奶粉，一并送往权威第三方检测机构进行测试。

测试指标

蛋白质：牛奶蛋白为优质蛋白，总含量越高相对越好；

酪蛋白：中老年人难消化的一种牛奶蛋白，含量越低相对越好；

脂肪：牛奶脂肪本身多含饱和脂肪酸，不利于心脑血管，含量越低相对越好；

不饱和脂肪酸：一种“好”脂肪酸，加入植物油可调整牛奶脂肪酸结构，含量越高相对越好。

挑选原则

1、不仅要高蛋白，酪蛋白还要少，以保证蛋白质容易被消化；

2、低脂的同时，不饱和脂肪酸的含量也要高，而非单纯“低脂”。

测评结果

1、安怡蛋白含量高，且酪蛋白占比低，更容易消化；完达山不仅蛋白含量最低，且几乎都为酪蛋白，消化性能欠佳。

2、光明脂肪、不饱和脂肪酸含量均最高；安怡脂肪最少，但不饱和脂肪酸也同样微量；伊利脂肪、不饱和脂肪酸含量较为适中。

蛋白篇：安怡含量高、完达山难消化

中老年人群容易出现肌肉萎缩、瘦体组织减少等症状，要延缓肌肉衰减，就要多摄入优质蛋白，比如牛奶蛋白。

通常来讲，50岁以上的中老年人每日应该保证摄入65g左右的蛋白质。单从这个角度来看，蛋白质含量越高，代表牛奶的营养（质量）越好。

不过，中老年人是一个的特殊群体，判断奶粉的营养价值，除了蛋白质含量外，还要取决于蛋白质的构成。

牛奶蛋白主要有两种，分别是酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白不容易被人体消化，特别是胃肠消化功能开始下降的中老年人，乳清蛋白则更容易被消化。

但是，牛奶本身的蛋白质中酪蛋白约占80%，是乳清蛋白的4倍左右。因此，中老年配方奶粉设计的原则之一就是要降低酪蛋白、增加乳清蛋白，以提高消化性能，避免吃进去的蛋白不消化造成浪费。

所以，挑选中老年配方奶粉不仅要高蛋白，还要酪蛋白少。

测试结果发现，蛋白质含量方面，荷兰乳牛、雀巢等2款含量最高，达到22g/100g；安怡、伊利、蒙牛、飞鹤等4款紧随其后，依次为21.3、19.5、19.4、19g/100g。

完达山最低，只有16.8g/100g，仅比国家标准规定的蛋白质最低含量（16.5g/100g）高出0.3g/100g。

酪蛋白方面，安怡、蒙牛、荷兰乳牛等3款较低，分别为4.7、8.1、9.3g/100g，占蛋白质的比例依次为22.1%、41.8%、42.3%；

完达山酪蛋白含量最高，达到了16.5g/100g，占其蛋白质含量（16.8/100g）的98%以上，意味着它几乎全是难消化蛋白。

综合来看，安怡蛋白含量高，且酪蛋白占比低，更容易消化；完达山不仅蛋白含量最低，且几乎都为酪蛋白，消化性能欠佳。

脂肪篇：光明、安怡走“极端”，伊利较适中

中老年人脂肪摄入过多容易引起血脂升高，导致冠脉粥样硬化，因此，挑选中老年配方奶粉的另一原则是低脂。

50岁以上中老年人每日脂肪摄入量的可接受范围是占总能量的20%~30%。按照2000KCal的能量计算，中老年人每天吃下44~67g脂肪是可接受的。

不过，光是低脂就足够了吗？显然不是，因为脂肪也有“好坏”之分。

饱和脂肪酸摄入量过高是导致坏胆固醇升高的主要原因，不饱和脂肪酸则可以减缓冠心病、动脉硬化等疾病的发生。而牛奶脂肪的饱和脂肪酸含量比较多。

所以，许多中老年配方奶粉加入植物油调整这两种脂肪酸的比例，确保低脂的同时，不饱和脂肪酸含量更高一些。

测试结果发现，脂肪方面，安怡含量只有2.8g/100g，是唯一一款低脂奶粉（脂肪≤3g/100g）。

其余8款配方奶粉的脂肪含量在5.9~24.1g/100g之间，其中雀巢为5.9g/100g，光明则达到24.1g/100g，每一杯（25g，以下均按此计算）可吃下6g脂肪，大约为每日适宜摄入量的10%。

不饱和脂肪酸方面，结果刚好“相反”。安怡仅有0.5g/100g，一杯只能摄入约0.1g不饱和脂肪酸；光明高达7.7g/100g，一杯则可以摄入2g左右的不饱和脂肪酸，是安怡的20倍。

荷兰乳牛、飞鹤、伊利等3款的不饱和脂肪酸也相对较高，分别达到6.7、5.9、4.1g/100g。

综合来看，光明、安怡是两个“极端”，伊利脂肪、不饱和脂肪酸含量较为适中。