林氏私房菜之：蘑菇丸子汤

图片发自简书App

主材：猪肉馅、蘑菇（平菇、鸡腿菇、金针菇都可以）

做法：

1、先煮蘑菇，放入姜片、花椒、蒜片；

2、肉馅加入鸡蛋一个、姜末、盐、酱油、香油，顺着一个方向搅拌，中间分2-3次加入少量水，使肉馅变绒，像粥，再放入适量淀粉，香葱；

3、蘑菇煮熟后关掉活，将肉馅用小勺轻轻放入汤里，盖上锅盖放置五分种，待肉丸凝固；

4、开中火，待汤沸腾几分钟，可以放入少量喜欢吃的绿叶蔬菜，关火前放入适量盐；

5、盛出汤，放入香菜、香葱即可。