易，阴阳，福也。
饮食中对我们健康有影响的就是食品了，而食品是按照酸碱分类的。我们体内的酸碱度（pH）是相当恒定的，因血中有一些缓冲物质，如碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等三种缓冲体系可防止pH的急剧变化，并通过肺、肾来调节，使之不易受食物的影响，将血液的pH保持恒定状态。健康人血液的pH值恒定保持在7.35～7.45的范围，才不会受摄入食物的影响而改变。
科学研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，并能防止有害物质在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。而酸性食物，可导致人体的免疫力下降，加速癌细胞生长等病源的产生，故称酸性食物为“百病之源”。碱性食品如下：强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
酸性食品如下：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、西点、柿子、金枪鱼、比目鱼、乌鱼子。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、鳗鱼、牛肉、奶油、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、油炸豆腐、葱。
因此，平时的食品中要多吃蔬菜、水果、海藻、坚果、发过芽的谷类或豆类等碱性食品。
少吃淀粉、肉食、甜食、精制加工食品（如面包等)、油炸食物或奶油等酸性食品，这样就可以保证身体的健康，让食品为我们的健康服务。
