长缸豆，有地方把它叫做豇豆，要是切成一小段一小段的，叫豆角。
家里的孩子说，有的豆是吃豆壳里的豆子，比如毛豆、蚕豆，把壳剥取，丢掉，只吃里面的豆子。于是，家里每次买这类豆子，都是买一袋，吃一袋，丢一袋，丢掉的自然是它们的壳。
孩子还说，有的豆子是豆粒很小，豆壳可以吃，连同豆子一起吃，就像荷兰豆、长缸豆、刀豆。
记忆里，奶奶做长缸豆，味道酸酸咸咸的，里面放了醋，加了酱油，添水加热，盖盖子，把豆子焖熟焖软，一碗长缸豆是褐色的，每根豆子比原先的样子要来的短的多，但肯定比豆角来得长。奶奶做的长缸豆用来夹在白馒头里吃，是最下饭、对人胃口的。
我自己做的长缸豆，多清炒，先爆下蒜片，再下摘捡好的长缸豆大火翻炒，加盐、加水、加酱油，盖上盖子，中火焖烧三五分钟。起锅，盛盘。这道菜如果往里面加香菇条、胡萝卜条，也是很好看、很好吃的。
