从昨天开始，咖啡圈都被突发的一条新闻炸了锅！咖啡巨头雀巢花5亿美元收购了精品商务咖啡品牌Blue Bottle蓝瓶咖啡68%的股份，成为最大股东。充值后的蓝瓶子也一跃达到7亿美元的市值。
无论对以传统速溶咖啡领军的雀巢，还是崇尚自由独立、精品极客文化的蓝瓶子来说，这对其未来的发展都可谓意义重大。
文章来自：燕小唛陈轩
1，Blue Bottle：硅谷怪咖，“咖啡界Apple”
熟悉咖啡、互联网、风投行业资讯的人，对Blue Bottle这个名字一定不会陌生，据说这是扎克伯格最喜爱的咖啡店。
Blue Bottle创立于2002年的美国加利福尼亚州的奥克兰。创始人James Freeman是一位狂热的咖啡爱好者，据说Blue Bottle的名字起源是为了致敬欧洲维也纳的第一间咖啡店。
从Blue Bottle的极简加留白的Logo设计，我们也可以大致猜出蓝瓶子所极力打造的生活哲学。事实上，小众、精致、文艺范、小清新、极客、硅谷独爱…一直都是蓝瓶子带给我们的印象。15年时间里，它也只在美国的纽约、洛杉矶和东京等大都市开出40家店。而每一家店，就像创始人James所说，都有一颗独一无二的灵魂。
除了倡导精致的生活哲学，在咖啡品质和味道上，Blue Bottle也致力于带给咖啡爱好者独特的体验。原材料讲究48小时轻度烘焙，最昂贵的咖啡机提供意式、手冲、冰滴、日式虹吸等多种制作手法。
在店面装修设计上，端庄大气，独特的空间美学与周围社区融为一体。因此，即使是在繁忙的纽约，人们也愿意停下来花5分钟等一杯咖啡，体验这独特的口感。
店内不提供wifi和充电插座，可现场公开表演从烘焙到过滤的全套制作过程，这些都使得Blue Bottle与市面上那些俗套的咖啡店不一样。
正是由于从理念，到产品、到体验的与众不同，使得Blue Bottle成为咖啡界的一匹黑马，在第三次咖啡浪潮中如此引人注目。事实上，不走规模经济，专注极致产品和体验的Blue Bottle，自拥有一批忠诚狂热的粉丝和追随者，同时，也一直享有资本主义的青睐。
在2012年，Blue Bottle获得2千万美元的A轮融资，2014年获得2570万美元的B轮融资，2015年又完成了7496万美元的c轮投资，累计融资达1.2亿美元。直至2017年，迎来雀巢的5亿美元加持。
2，雀巢：三合一速溶咖啡的“老年危机”
作为世界上最大的食品制造商，雀巢以生产婴儿食品、速溶咖啡、巧克力和冰激凌等食品闻名遐迩。尤其得益于上世纪美国军队对咖啡提神作用的依赖，使得雀巢、麦斯威尔等最早一批速溶咖啡的发明和迅速崛起，以此带来第一次咖啡浪潮。雀巢旗下的“雀巢咖啡”和Nespresso两大品牌更是全球知名，远销180多个国家，走进千家万户。
尤其对没有饮食咖啡习惯的中国来说，到今天咖啡已经慢慢成为我们生活的一部分，必定离不开雀巢近30年来的深耕和培育。
30年过去，尽管国外已经历星巴克为首的连锁咖啡店所带来的第二次咖啡浪潮。不过，在反应稍显迟钝的中国，雀巢依然能高歌挺近。
2014年，雀巢速溶咖啡市场占有率达到73.5%。走到2016年，老对手麦斯威尔从奄奄一息到彻底撤离中国，而拥抱线上、明星代言、营销轰炸下的雀巢，也通过电商挽回了老用户，从而遏制住了传统卖场的销量下滑。据了解，在2016年双“十一”当日，即拿下了近2000万元的销售额。
当然，这也并不意味着雀巢的全面胜利。从2017年7月份雀巢的最新财报来看，有机增长率2.3%，同比降低（2016年全年3.2%，2015年4.2%），未达道预期，尤其北美、西欧市场价格疲软，略有负增长。
数据来源于网络及雀巢（中国）官网
为了提高未来的盈利能力，雀巢也一直致力于企业架构重组的投入和改革。因此，在今年的6月份，雀巢以7700万美金入股Freshly，一个主打新鲜健康、现做现卖、送餐上门的在线品牌（就是按周订阅的健康版外卖），这一举动无疑彰显了雀巢进军电商的决心，以推进从包装食品到新鲜健康的形象转变。
由此，也就不难理解为何雀巢CEO从2月份会谈Blue Bottle创始人，至7月份就能快速以5亿美元拿下收购案。
随着北美市场精品咖啡兴起所掀起的第三次咖啡浪潮，中产阶级崛起，消费方式改变，年轻人愈加追求咖啡豆本身的品质和风味，烘焙和萃取方式能否带来层次丰富的口感，以及是否具有独特、健康、精致的咖啡享用体验。连星巴克都步入了“中年危机”，更何况还在卖三合一速溶咖啡的老牌雀巢呢？
而蓝瓶子正是第3波咖啡浪潮中的佼佼者。雀巢如此心切的将蓝瓶子麾至账下，是迫于销售业绩、组织架构更新调整的压力，也是切入精品咖啡市场、吸引年轻客户、唤新品牌形象的急迫之心。
3，雀巢 X Blue Bottle：双方利好的结局？
对于两家联姻，没了逼格的硅谷人陷入集体忧伤，这感觉就好像“心头之好一夜之间下嫁给了村头那个最恶俗乏味的老财主”，而且还嫁的相当难看，只5亿美元就卖身了！
不过从看官方的联合声明，“卖身”后的Blue Bottle仍能保留独立经营权，并计划在今年年底前开到55家店。
尽管外界来看，这个从硅谷走出来的文艺怪咖似乎是像资本妥协了。不过，Blue Bottle CEO还是很激动的，并表示“我们需要确保可持续发展和一个蓬勃发展的未来，以完成全球专业咖啡界领袖的梦想”。对于小众咖啡品牌所可能遭受的瓶颈，比如积累不足，资金链紧张、运作成本优化、以及盈利能力欠缺等，雀巢团队的加入，除了在资金链和业务扩张上给予支持，全球影响力、即饮饮料经验等方面的帮助也是不言而喻。
而对于急于摆脱速溶咖啡和胶囊咖啡机售卖者形象的雀巢而言，收割Blue Bottle的精品咖啡形象，无异于在未来可以预见的高增长类别阵营里先占住一脚。同时，拥有Blue Bottle品牌，对巩固雀巢在美国咖啡市场的老大地位，并依托蓝瓶子在日本的成功运作而打开国际市场，结合线上销售超高端即饮饮品和咖啡产品都提供了莫大良机。这样算来，5亿美元怎么说都是一笔划算的投资和尝试。更何况，今天的小众，不就是明天的大众么？
150年历史的老雀巢，15年经历的Blue Bottle，老财主和小清新，商业上的“情投意合”不同于婚姻，未尝不能成就一段佳话，你们说呢？
最后，雀巢走到今天已整整经历150年历史，却依旧能在全球食品老大的位置上屹立不倒，其洞见未知、拥抱潮流，不断变革和创新的魄力和执行力，想想都令人生畏，也太值得所有国产品牌学习。
