来自四川某地的70后陈姓夫妇，两人一直跟随建筑队，在外打拼好多年了。平时两人工作都非常辛苦，但是勤俭的两人一般很少去外面吃饭，都是自己在家煮饭吃，一方面适合自己的口味，另一方面还能省不少钱。

就这样坚持了很多年，去年年底开始，先是陈太太觉得食欲不好，经常还犯恶心。陈太太当时以为是胃不好的原因，因此也并未在意。直到后来还出现了右上腹疼痛的情况，赶紧去医院进行检查，没想到查出来患有肝癌中晚期，这让陈家一家人感觉都非常难以置信。

随后医生对陈太太的生活习惯做以了解，发现陈太太平时也不抽烟不喝酒也很少熬夜什么的，之前也没有慢性肝炎等疾病，那么是什么原因导致的肝癌呢？

经过仔细询问，医生向其丈夫了解到：陈太太平时厨房清洁做的不太好，虽然说每餐的碗筷都洗的很干净，但是因为忙，每次菜板就匆匆擦拭一下，很少水洗什么的。上面布满了霉斑。而他们用这个菜板做了很多年的饭。医生怒斥：天天刷碗，就不知道好好刷它！

随后在医生的建议下，陈先生也去做了肝脏检查，意外的是也查出来肝癌，幸运的是陈先生的是早期，还有很大的救治机会，但是相比之下，陈太太就没有那么幸运了。

那么发霉的菜板为什么会有诱发肝癌的风险呢？

医生表示，发霉的菜板上含有一种致癌的物质，叫黄曲霉毒素。这种毒素是一种超剧毒物质，其其致癌性比砒霜大68倍，由于肝脏是主要的解毒代谢器官，因此这类毒素主要对肝脏产生毒害作用。

短期少量的摄入黄曲霉毒素，对肝脏来说没有非常巨大的影响，但如果长期大量的摄入，肝脏不堪重负，会有癌变的风险。而陈先生和陈太太就是一个很典型的例子。

那么黄曲霉毒素，除过存在于菜板，还存在于哪里呢？

1. 发霉的坚果

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如坚果在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。

2. 久泡的木耳

木耳在长时间的泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

3. 久用不换的木质餐具

如筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。

4. 发霉的谷物

黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

5.发霉的食用油

一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。

因此大家如果家庭有以上几种东西，应该及时的扔掉或者是更换，避免给自己的肝脏带来伤害。此外，生活中还应该主动做好肝脏的保养工作，防患于未然，可以有效避免肝癌的发生。

预防肝癌，谨记做好4件事，肝脏健康不癌变！

1.忌烟酒

饮酒伤肝，酒精主要在肝脏代谢，而酒精的代谢产物对肝细胞有直接损伤作用，因此长期大量喝易导致肝脏酒精性癌变。而烟草中的尼古丁对肝脏也有明显的毒害作用，应该避免。

2.多补水    

充分喝水可稀释尿液，保护肾脏，有利于充分排出废物和毒素。平时喝水还可以加一点养肝的花草茶，来促进肝毒的排泄。如华花郎茶。

华花郎茶是产自长白山地区的蒲公英根茶的别称，华花郎全株皆可入药，尤其是根部，对于养肝护肝有不错的功效。《本草纲目》里这样记载：华花郎，入肝经。保肝，清肝毒，预防肝损伤。其根部含有丰富的营养物质，有胆碱、有机酸、果胶、蒲公英淄醇等，有着清热解毒等特别好的功效，特别是对肝炎有不错的疗效，可有效清除肝脏毒素。

3、减少熬夜

熬夜会耽误肝脏的自我修复，降低人体免疫力，造成肝功能受损。并且，人卧血归肝，只有人在躺卧时，肝血才会正常充盈，肝气得到升发。为此，平时尽量减少熬夜时间，在11点前入睡。

4.积极控制肝病

病毒性肝炎、肝硬化、肝癌是肝癌形成的三部曲。因此，使用肝炎疫苗预防肝炎从而预防肝癌是预防肝癌最重要的途径之一。未感染的人应该做好阻断工作，如注射疫苗等。而对于肝炎活动期的患者应积极接受整正规内科抗病毒治疗，控制肝炎病毒复制能大大减少肝硬化及肝癌的发生。

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