自古民以食为天，管你是王侯将相还是贩夫走卒，三天不给吃饭喝水，保证铁打的硬汉也消受不起，饮食的第一要义在于充饥解渴，是为了活着，第二要义则在于享受生活，是为了幸福。
放眼全球，如果中国敢称自己在饮食文化方面是世界第一，几乎没有哪个国家敢称第二。
五千年的历史孕育出鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽共八大菜系，以及炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤等多达20余种烹饪方式，其种类之繁多，手艺之复杂令人叹为观止。
2018年《舌尖上的中国》纪录片首播，挑动了无数人的神经，也勾起了无数人的乡愁，中国饮食文化的魅力从此更加势不可挡。
如今我们的餐桌上有这么多美味，和古人对三餐的讲究有很大关系，在吃饭这件事上，祖先的门道可一点都不输给现代人。
拿经典名菜东坡肉来说，它最早出自宋代大文豪苏轼之手，上好的成品晶莹红润，色香俱全，咬一口唇齿留香，回味无穷，肥而不腻的东坡肉再搭上香醇的绍兴黄酒，足以称得上是人间绝配。
关于东坡肉的起源，现在流传的主要是以下这个版本。
相传苏轼任职杭州知府期间，某月正值雨季，西湖水泛滥成灾，苏轼组织民工为西湖修一座堤坝，百姓为了报恩，便在过年的时候成群结队地给他送好酒好肉。
盛情难却，苏轼收下了礼物，他将猪肉切成方块，佐以各种调料，把肉块烧得鲜美可口，然后差衙役挨家挨户地送菜，百姓看到苏轼如此慷慨就更加感激他，于是将这道菜命名为“东坡肉”。
苏轼特意写了一首《食猪肉》来记录做菜和用餐时的体会，另一篇《老饕赋》更是把他作为一名资深吃货的情形反映地淋漓尽致，如果苏轼改行当厨师，想必也会名留青史。
像苏轼这样洒脱不羁的文学大家，亲自下厨是为了一个乐字，而有的人吃饭则是为了一个排场，仅仅填饱肚子已经不能满足他的欲望了。
南宋年间，一位秀才进京赶考没有考上，身上的盘缠也花光了，内心极度郁闷，想要轻生，可是又不想死得太窝囊，于是走进一家客栈，把小二喊过来，告诉他店里的好酒好菜尽管上，小二以为遇上了一位大款，乐坏了，连忙笑着点头哈腰，然后一溜烟地跑去找掌柜。
不一会儿各色时鲜，果蔬，冷盘和酒水在桌面上摆开，菜品一道又一道地被端上来，旁人一看，豁，好大的排场，有水晶肘子，四喜丸子，东坡肉，西湖牛肉羹，龙井虾仁，蜜汁火方等共十几道菜，这些全部都是临安城内的名菜，连皇上都不一定一餐吃这么多，而且餐具都是银制品，这是哪来的富家子弟，这么阔绰。
从晌午到傍晚，秀才足足吃了约三个时辰，等吃得差不多的时候令人无奈的一幕出现了，秀才忽然不想死了，享用了这么多美食以后，自己的精气神完全被补回来了。
面对五两银子的账单（约合人民币4500元），秀才欲哭无泪，只好在店里充当洗碗工来偿还这笔饭饭钱，这一干就是好几个月。
明朝开国皇帝朱元璋在吃饭这件事上也极为讲究，不过方式很特别，他这一生杀人如麻，却对厨师礼遇有加，尤其是洪武年间的御厨徐兴祖，朱元璋对他十分亲切友善，相比之下那些开国功臣则被处处提防。
朱元璋善待厨师，甚至让儿子们敬重厨师，是因为在他眼里，厨子等同于潜伏在身边的杀手，一定要收买他们才行，否则哪天厨子对自己不满，就会在饭菜下毒，最终轻而易举地要了他这个九五至尊的命。
至于用银针试毒，生性多疑的洪武帝恐怕也是一万个不放心。
明朝开国后不久，朱元璋废除丞相制，每天忙得团团转，然而有一个商人成功引起了他的注意，这个人就是沈万三。
沈万三，苏州人士，出身商贾世家，是元末明初的江南第一富豪，为人慷慨，乐善好施，对于国家也是常系于心，他甚至打算承担修建的长城的一部分费用，朱元璋对此人非常妒忌，认定他向自己炫富，于是亲自前往江南想好好料理一下这个沈万三。
沈万三在苏州资产无数，其中就包括一家酒楼，这家店因为几样特色菜远近闻名，朱元璋听说后就决定先去那里瞧瞧。
听闻皇帝大驾光临，沈万三有点吓坏了，连忙亲自前来招待，来到店里的朱元璋眯着眼盯着跪迎的沈万三，没有说话，这时随从大喝一声：还愣着干什么，赶紧把你们店最好的菜给皇上呈上来。
小二被这一声吓得腿脚一软，扑通趴在了地上，沈万三也着实受了惊，连忙应声说遵命。
也不知后厨在烧什么菜，还没装盘它的香味就已经传到了大堂，不一会儿香味越来越浓，大家伙都知道本店最好的菜就要闪亮登场了。
摆上桌的这道菜让朱元璋等人无不眼前一亮，烧得红酥酥的蹄髈被装在青花瓷制的圆盘里，肉的表面被淋上深褐色的酱汁，酱汁顺着纹路的滑到了盘底，再配上绿油油的葱花，就算把这道红烧蹄髈称为艺术品也不为过。
朱元璋强忍着食欲，他本不是来尝鲜的，他是来找个借口治沈万三的罪的，现在蹄髈不切开就不方便食用，一旦沈万三动了刀子，必然触犯在天子面前不能动凶器的禁忌，这样一来就沈万三就在劫难逃了。
沈万三很聪明，他知道平民在皇帝面前用刀是死罪，于是从蹄髈里面取了一块像小刀一样的骨头，不急不缓地用它把蹄髈切好供皇帝食用，朱元璋一看没辙了，就默默地动起了筷子开始品尝，边吃边说味道真好。
吃到一半，朱元璋突然又问，这道菜是什么名字，当时全国上下都忌讳说“猪”，“猪”和国姓“朱”同音，谁也不敢随随便便说这两个字，朱元璋很明显又在发难，可是沈万三再次灵机一动，张口说到：“皇上，这叫万三蹄。”
这下朱元璋彻底没脾气了，只好把饭吃完，抹抹嘴就走了，从此“万三蹄”名震江南，并一直流传至今。
关于传统美食的故事数不胜数，正因为中国地大物博，历史悠久才会有那么多动植物被发掘，成为食材进入我们的生活，融入我们的血液，当然一些野生动物，尤其是濒危动物是不应当食用的。
一道菜，可以让远道而来的食客欣喜若狂，也可以让四处漂泊的游子潸然泪下，味道是深入骨髓的记忆，妈妈的手艺是每个人永不磨灭的情怀，我们品尝的不仅仅食物，更是对家的眷恋，是某处温柔乡的呼唤。
一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死，古人为了解决温饱问题与自然界斗争了千年，今日的我们无疑是幸福的。
